Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de berenjenas (unos 4 trozos)
10 cucharadas de aceite
1 cebolla vegetal pequeña
500 g de carne picada
Sal
Pimienta de molino
Medio manojo de orégano
6 cucharadas de pan rallado
100 g de queso rallado (por ejemplo, Edam o Gouda)
350 ml de leche
2 cucharaditas de caldo
3 cucharadas colmadas de roux
2 yemas de huevo
4 tomates
Preparación:
1. Lavar y limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Calentar 8 cucharadas de aceite por tandas y freír las rodajas de berenjena por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina. Pelar y cortar en dados la cebolla vegetal.
2. Calentar el aceite restante y freír en él la carne picada. Añadir los dados de cebolla y freír. Sazonar con sal y pimienta. Enjuagar el orégano, sacudirlo para secarlo (reservar un poco para adornar) y arrancar las hojas de los tallos. Añadir a la carne picada y mezclar con el pan rallado.
3. Forrar una fuente de horno con las rodajas de berenjena. Salpimentar. Repartir por encima la carne picada y el queso rallado. Continuar así hasta que se acabe todo. Llevar a ebullición la leche y el caldo. Espolvorear el roux y llevar a ebullición, removiendo.
4. Retirar la sartén del fuego y espesar la salsa con yema de huevo batida. Lavar y cortar los tomates en rodajas. Repartirlos en la cazuela y verter la salsa por encima.
5. Hornear en un horno precalentado a 200 grados (horno de ventilador: 180 grados, gas: marca 3) durante aproximadamente 1 hora.
Servir espolvoreado con orégano.
Tiempo de preparación aprox. 50 minutos (sin contar el tiempo de horneado).
Valores nutricionales aproximados por ración:
Calorías: 794
Julios: 3326
Proteínas: 41,3 g
Grasas: 56,6 g
Hidratos de carbono: 30 g
(FoodCentrale by ddp images)
