Ingredientes para 4 personas:
150 g de panceta o bacon en lonchas o trozos
150 g de lentejas
250 g de judías verdes
Sal
4 peras (preferiblemente peras para cocer)
3-4 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharadas de mantequilla clarificada
pimienta
1 cucharada de aceite
Preparación:
1. Cubrir el tocino con agua (aprox. 500 ml) y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Retirar el tocino y reservar. Añadir las lentejas al agua hirviendo y cocer durante unos 30-40 minutos hasta que estén blandas.
2. Enjuagar y limpiar las judías verdes. Cocer las judías en agua con sal durante unos 12-15 minutos hasta que estén blandas. Pelar las peras. Cúbrelas con agua y cuécelas con cúrcuma durante unos 15 minutos hasta que estén blandas.
3. Mezclar las judías con las lentejas.
4. Cortar la corteza del tocino y cortar el tocino en lonchas finas. Añadir a las lentejas. Sazonar de nuevo con sal y pimienta.
5. Freír el salteado en aceite caliente. Servir las lentejas con las peras.
Tiempo de preparación aprox. 1 hora
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 457
Julios: 1927
Proteínas: 17,5 g
Grasas: 12,9 g
Hidratos de carbono: 66 g
(FoodCentrale by ddp images)
