素材1つ、漬けるだけ！簡単「紫キャベツのピクルス」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

今日の主役は、紫キャベツ。

今日ご紹介するのは、紫キャベツの華やかな色合いが楽しめて、とっても簡単に作れるピクルスのレシピ。

サラダなどのアクセントや、お弁当のすきまおかずにも便利なピクルスで、我が家にやってきたゲストに出すと、必ず「作り方を教えて！」と言われる一品です。

この華やかな色はアントシアニンで、目にもいいのだとか。

ピクルス液は、鍋を使わず、レンジを使ってもOKですよ。ぜひ作ってみてください。

1）（A）を小鍋に入れ一煮立ちさせる。多めがよければ倍量で。

※レンジを使う場合は、大きめの耐熱容器で（A）をよく混ぜ、600wで1分半加熱してください

2）紫キャベツは千切りにし、密閉する容器、または厚手の保存袋などに入れる。（1）のピクルス液を入れて密封し（保存袋の場合は、空気を抜く）、30分ほど置いて出来上がり。

※冷蔵保存して、3〜4日で食べきってください

※ピクルス液に漬ける時、お好みでハーブや粒マスタードを小さじ1加えるとスパイシーな味わいに仕上がります

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☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！