前回作った“ ブルーベリージャム ”とブルーベリー狩りで摘んだ“ ブルーベリー ”を使って「ブルーベリーパイ」を作ってみました。 パイはパイシートで楽々♪伸ばさずそのまま使うのでスグ成形できて、しかも、さくふわ♡ カスタードもレンジで楽々♪生クリームと合わせて濃厚でコクのあるクリーミーなディプロマットクリームに仕上げました。 ・ジューシーなブルーベリージャム ・クリーミーなディプロマットクリーム ・フレッシュなブルーベリーやフルーツ ・さくふわのパイシート それぞれ異なるのに個々の味を邪魔せず絶妙で最高に美味しいブルーベリーパイに。 ぜひ、簡単なのに何度も食べたくなる絶妙のハーモニーを味わってみてください。 デコレーションは子供たちが大好きな作業なのでぜひご一緒に。 後ろにチラッと映っているパイはうちの娘ちゃんがデコってくれたものです♡ コチラのレシピは動画でご覧になれます。 YouTube「mimiのSmile ·͜· Kitchen｡」 ↓↓↓ https://youtu.be/oIpX8IxVfAE?si=Vl1ITOX4jLL4Gz5V
by mimiさん
このレシピの材料
数量:ブルーベリーパイ8個分
パイシート（18cm×18cm）… 2枚
ブルーベリージャム… 大さじ８
桃のコンポート… 適量
ゴールドキウイ… 適量
ブルーベリー… 適量
レンチンカスタード
卵黄… 1個
砂糖… 20ｇ
薄力粉… 30ｇ
牛乳… 100ml
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 小さじ1
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 5ｇ
クリーム
生クリーム… 100ml
砂糖… 8ｇ
ディプロマット用のクリーム
泡立てておいた生クリーム… 大さじ４～６
下準備
・パイシートは室温におき、半解凍しておく。（完全に解凍してしまうと扱いにくいため） ・卵黄・牛乳・無塩バターは常温に戻しておく。 ・オーブンを200度に予熱しておく。
パイの成形・焼成
1.パイシートを十字に切り4枚の正方形にする。
2.パイシートを三角に折ったら、頂点を残し幅1.5cmの切り込みを入れる。
3.パイシートを広げ、切り込みをそれぞれ反対側の頂点に合わせて重ねる。
4.接着面になる切り込み部分に卵液を塗り、四角い面にフォークで穴を開ける。 ※卵液が接着剤代わりになり、剥がれにくくなります。 ※卵液＝卵黄1個＋牛乳大さじ2 ※ピケをすることで膨らみを抑えます。
5.再び切り込みをそれぞれ反対側の頂点に合わせて重ね、重なった部分の表面に卵液を塗る。 ※艶を出すためとパイ生地を焦がさないようにするために卵液を塗ります。 ※卵液を塗り過ぎても焦げるので注意。
6.200度に予熱したオーブンで15分～20分焼く。
7.焼成後、熱いうちに中央をスプーン等で抑え凹ませる。
8.卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
9.薄力粉をふるい入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
10.牛乳を少しずつ加え、生地がゆるくなったら残りの牛乳を全て加え混ぜる。
11.バニラビーンズペーストを加え混ぜる。
12.ラップをせずに600Ｗのレンジで1分20秒加熱し滑らかになるまで混ぜる。
13.加熱直後。
14.滑らかになるまで混ぜる。
15.再び600Ｗのレンジで20秒加熱する。
16.加熱直後。
17.滑らかになるまで混ぜたら、無塩バターを加え艶が出るまで混ぜる。
18.表面に密着させてラップをかけ、その上に保冷剤をのせ冷蔵庫で冷やしておく。
19.生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで角がゆるく立つまで混ぜる。
20.絞り袋に入れ使用するまで冷蔵庫で冷やす。
21.冷やしておいたカスタードを滑らかになるまで混ぜる。
22.泡立てておいた生クリーム大さじ４～６を加え艶が出るまで混ぜる。
23.パイに入れやすいように絞り袋に入れておく。
24.ディプロマットクリームを焼いたパイにたっぷり絞り入れる。
25.❶の上にブルーベリージャムを大さじ1ずつのせる。
26.ジャムの上に生クリームを絞る。
27.生クリームの上にフルーツをのせていく。
28.今回はコンポートにした桃、ゴールドキウイ、ブルーベリーを使用。
29.ハーブやケーキピックを飾って完成。
30.ブルーベリージャムのレシピはコチラ https://youtu.be/-Bdd7hVNQpE?si=y8ba11b9f0V6zsPL
31.桃のコンポートのレシピはコチラ https://youtu.be/fWGY3hAg63E?si=tI4pOOvQVr-g1EaJ
