米粉で作るカンパーニュ。短時間で簡単に作れます。 米粉ならではのもちもち食感の生地はほろ苦く甘さ控えめ。ところどころに感じるチョコレートが美味しいです。 モチモチ食感のチョコレートは2種類使っていますが1種類でもオッケーです。1種類の場合は39%のものを50g入れてください。 チョコレートは39%のものはカットせずそのまま使用してください。焼いて塊が残るので美味しいです。74%のものは大きめのタブレットの形状なので半分に割っていれてください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:1個分
パン用米粉… 190g
ココアパウダー… 10g
ドライイースト… 4g
塩… 4g
てん菜糖… 10g
オオバコファイバー… 5g
水… 185瓦
ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％）… 25g
冷蔵便 オーガニック ﾐﾙｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ（カカオ39％）200g… 25g
下準備
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。 (天板、無水鍋も一緒にオーブンに入れて、熱くしておく)
作り方
1.ボウルに水、ドライイーストをいれて混ぜる。
2.てん菜糖、太白ごま油を入れて混ぜる。
3.米粉とココアを入れて混ぜる。少し混ぜているとトロッとした感じになります。
4.塩を入れて混ぜる。
5.チョコレートを入れて混ぜる。
6.オオバコファイバーを加え、ゴムベラで混ぜる。 (粘度が出てきます) ボウルの側面に押し付けるようにして、しっかり混ぜる。
7.ベタベタしたかんじがなくなれば手でひとまとめにしてボウルに入れラップをして一次発酵 。室温または発酵機で1.5枚から1.5 倍の大きさになるまで発酵させる。
8.発酵後。 生地が1.5倍程度の大きさになったら、発酵終了。
9.手で丸く形を整える。
10.湿らした布巾をボウルに敷き、そこに生地を入れる。
11.布巾をかぶせて発酵させる。 室温で30分程度。大きさが1.５倍から2倍になるまで発酵させる。
12.発酵後。
13.クッキングシートをかぶせる。
14.その上にオーブン皿や段ボールまたは板などを置きひっくり返す。
15.ボウルと布巾を外しクープを十文字に入れる。深めにしっかり入れる。
16.クープを入れたところに太白ごま油（分量外）をはけなどを使ってむ塗る。
17.鍋に入れて蓋をして焼成する。 ガスオーブン 240~250℃で13~14分間。 電気オーブン 250~260℃で13~14分間。 ※お使いのオーブンによって、焼成温度・時間は違いますので、調整してください。
18.一度オーブンから取り出し蓋を外して再度オーブンへ。 電気オーブン 約230℃で15分間程度。 ガスオーブン 約220℃で15分間程度 オーブンにより火力は異なりますので時間、温度は調整してください。
19.出来上がり。
20.鍋から取り出し冷ます。
