Zutaten für 4 Personen:
250 g bunte Paprika
Salz
1 Bund Schnittlauch
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
Pfeffer
2 Wacholderbeeren
6 Scheiben (á ca. 100 g) Leberkäse
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
200 g bunte Minipaprika
Schnittlauch zum Garnieren
Küchengarn
Zubereitung:
1. Große Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der
Streifen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Übrige Streifen fein würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. 250 g Sauerkraut und 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen mischen. Mit Pfeffer und zerstoßenem Wacholder würzen.
2. Leberkäse mit Senf bestreichen. Vorbereitetes Sauerkraut und Paprikastreifen darauf verteilen. Zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn
umwickeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten, beiseite nehmen.
3. Zwiebel schälen und würfeln. Minipaprika putzen und waschen. Zwiebel,
Paprikawürfel, Minipaprika und übriges Sauerkraut im Bratfett anbraten. Rouladen daraufsetzen, restliche Schnittlauchröllchen zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Zwischendurch mit etwas Wasser ablöschen.
4. Rouladen mit Schnittlauch garniert servieren. Dazu schmecken Brezeln.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Person ca.:
Kalorien: 503
Joule: 2104
Protein: 29,3 g
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 5 g
(FoodCentrale by ddp images)
