Zutaten für 8 Stücke:
100 g Butter
275 g Zucker
3 Eier (M)
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
6 EL Milch
120 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
4 Blatt Gelatine
200 g Erdbeeren
2 EL Limettensaft
250 g Mascarpone
150 ml Sekt, trocken
150 g Schlagsahne
Außerdem:
Fett und Paniermehl für die Form
Nach Belieben:
mit Zuckerguss und Zuckerperlen verzierte Erdbeeren für die Dekoration
Zubereitung:
1. Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 2 Eier trennen. 1 Ei und Eigelb einzeln unterrühren. Salz,
Zitronenschale und Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischen, dann nach
und nach zufügen.
2. Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl
ausstreuen. Teig einfüllen.
3. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Baiser auf dem Rührteig verstreichen. Dabei 1 bis 2 cm zum Springformrand frei lassen. Mit
Mandelblättchen bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C ; Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Eventuell etwas zudecken, damit der Baiser nicht zu braun wird.
5. Teig anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
6. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen,
waschen, in feine Stückchen schneiden. Erdbeeren mit 75 g Esslöffel Zucker
bestreuen, Limettensaft zufügen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
7. Mascarpone und Sekt glatt rühren. Gelatine ausdrücken und lauwarm auflösen. 1 Esslöffel der Sektcreme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in restliche Creme rühren. Marinierte Erdbeeren unterheben, 5 Minuten kalt
stellen.
8. Inzwischen Sahne steif schlagen. Boden quer halbieren. Unteren Boden mit
einem Springformrand umschließen. Geschlagene Sahne unter die Sektcreme
heben und auf den unteren Boden verteilen. Zweiten Boden darauf setzen.
9. Torte wieder aus dem Springformrand lösen. Nach Belieben mit zarten
Erdbeerblätterung und verzierten Erdbeeren dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden (ohne Wartezeit)
Nährwerte pro Stück ca.
Kalorien: 548
Joule: 2288
Protein: 8,5 g
Fett: 33,4 g
Kohlenhydrate: 50,2 g
(FoodCentrale by ddp images)
