Zubereitung für ca. 12 Stücke:
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei (M)
2 Eigelbe (M) + 2 Eiweiß (M)
2 EL Grappa
80 g Mehl
50 g Speisestärke
1 1/2 gestrichene TL Backpulver
Außerdem:
6 Blatt weiße Gelatine
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 EL heller Traubensaft
250 g Magerquark
80 g Aprikosenmarmelade
Außerdem:
1 Eiweiß
einige Weintrauben
Zucker
einige Schoko-Stäbchen
2 EL Krokant
Des Weiteren wird benötigt:
Eine Springform (ø20 cm)
Zubereitung:
1. Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Ei, Eigelb und Grappa unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und zügig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30
Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Puderzucker und Vanillinzucker unterrühren. Traubensaft erhitzen, Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen. Zügig unter die Sahne rühren. Quark cremig rühren und die Sahne unterziehen. Kurz kühl stellen.
3. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Boden zuerst mit
Aprikosenmarmelade, dann ringsum mit der Quark-Sahne kuppelförmig bestreichen. Oberfläche mit einem Tortenkamm verzieren. Torte 2 - 3 Stunden
kühl stellen.
4. Kurz vor dem Servieren Trauben abspülen und trocken tupfen. Erst im Eiweiß, dann im Zucker wälzen. Torte mit Weintrauben und Schoko-Stäbchen
garnieren und mit Krokant bestreuen.
Zubereitungszeit ca.: 1 Stunde (plus Wartezeit)
Nährwert pro Stück ca.:
Kalorien: 326
Joule: 1367
Protein: 6,9 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 34 g
(FoodCentrale by ddp images)
