ハロウィンにぴったり!プレゼントにも喜ばれる、簡単でかわいいクッキーです。かぼちゃはパウダーを使っているので皮を剥いたり裏ごししたり面倒な作業はなく、粉と一緒にふるい入れるだけ。クッキー型がなくてもお家にあるような道具で作る簡単なアイスボックスクッキー。仕上げのマシュマロはレンジで温めてクッキーに挟み、お手軽なチョコペンで奇妙なかぼちゃのオバケ風に顔を描けばできあがり。 ハロウィン クッキー特集ページはこちら
by muffin.scone_354さん
このレシピの材料
数量:約15個分
かぼちゃクッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 80g
cotta 粉糖 1kg… 45g
沖縄の塩 シママース 1kg… ひとつまみ
卵黄… 12g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 120g
cotta かぼちゃパウダー 30g… 15g
その他
パンプキンシード 50g （P）… 15個程度
卵白… 5g程度
ホワイトマシュマロ 110g… 8個程度
デコれーとペン ブラック 1本入（P）… 1本
下準備
・バター、卵黄は常温に戻しておく。
作り方
1.指で押すと跡が残るくらい柔らかいバターをボウルに入れ、ゴムベラで練りクリーム状にする。
2.粉糖、塩を加えて滑らかになるまで良く混ぜる。
3.卵黄を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。
4.薄力粉とかぼちゃパウダーを一緒にしてふるい入れ、ゴムベラを立てて切るようにサックリと混ぜ合わせる。 なるべく小麦粉のグルテンを出さないよう、練らないようにする。 ※写真は少しまとまってきて大きめのそぼろ状になった状態。
5.そぼろ状になってまとまってきたら、生地をボウルになすりつけるようにして均質にして、ひとまとめにする。 ※生地を捏ね過ぎてしまうとかたい食感のクッキーになってしまうので注意してくださいね。
6.ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分〜60分冷やす。
7.生地が冷えたらまな板や作業台の上に出し細長い筒状に転がす。 直径4cm、長さは19cmくらい。 ※生地がベタついてしまう場合は少量の小麦粉（分量外）を使って作業してくださいね。
8.★point 写真のように、まな板等で上から転がすとつるっと綺麗な筒状になります。
9.ラップにピタッとなるべくシワが寄らないように包んだら、上から菜ばしを押し付ける。
10.こんな感じになります。 再び冷蔵庫に入れて1時間〜ひと晩程度しっかりと休ませて冷やす。
11.作業をする前にオーブンを160℃に予熱開始する。 まな板の上に冷えた生地をのせ、包丁で6㎜〜7㎜くらいの厚さに切る。約30枚とれます。 ※生地がしっかりと冷えていないと綺麗に切れないので、しっかりと冷やしてから作業を行ってくださいね。
12.シルパン（又はオーブンシート）を敷いた天板に並べ、かぼちゃの顔になる半量の枚数だけにストローで目をくり抜く。くり抜いた余り生地はお好きなように使ってください。 ★point ※焼いた時に膨らむのでくっつかないように、充分な間隔をあけて並べてください。 ※ストローは短く切って、1つくり抜くごとに上の穴から竹串や箸等で生地を取り出して進めていくとくり抜きやすくきれいに出来ます。 ※ストローは小さい穴のものより、一般的な穴のサイズのものやタピオカ用等の大きめの穴のものを使用すると穴がふさがりづらく、お目々の目立った可愛い仕上がりになります。 ※生地が緩んでくると作業がしづらい為、室温を低くしたり、天板の下に保冷剤を敷くなどして生地がダレないように注意してください。生地が緩くなって作業がしづらい場合は天板ごと一度冷蔵庫に入れてしっかりと冷やしてください。
13.パンプキンシードを少量の卵白にくぐらせてから、かぼちゃの茎に見立てて頭の部分にのせる。 少し押しぎみでのせるとしっかりとくっつきます。
14.マシュマロサンドクッキーの下になる部分はそのまま。 しっかりと予熱が出来ているオーブンに入れて160℃で20分間焼く。 ★point ※ご家庭のオーブンによって、焼き時間や温度は調整してください。 ※20分経つ前にクッキーがこんがりしていたら20分を待たずに取り出してください。 かぼちゃのきれいなオレンジ色を残すために、少々低温に設定しています。あまりこんがり焼き過ぎないように様子を見ながら焼いてくださいね。
15.焼き上がり。
16.ケーキクーラーの上にのせて冷ます。 このまま食べてももちろん美味しいですよ(๑´ڡ`๑)
17.マシュマロが大きいとクッキーからだいぶはみ出るので半分にカットしておく。 ※使用しているマシュマロはポピュラーなサイズ（3cm弱）の物です。
18.サンドするクッキーをペアにし、下になるクッキーにマシュマロを乗せたら、電子レンジ500wで10秒温める。 （マシュマロがぷくーっと膨らむまで。） 膨らまなければ何秒か追加してください。 ※温め過ぎてしまうと水分が飛び、かたくなってしまうので注意してくださいね。
19.レンジから取り出したら直ぐに、顔になるクッキーをそっと押し付けるようにしてのせる。
20.コップ等に50℃くらいのお湯とチョコペンを入れて柔らかくなるまで待つ。 ※お湯の温度が熱湯だったり、高すぎるとチョコが分離しやすくなります。分離してしまうときれいな線を描く事ができないので注意してくださいね。
21.チョコペンを揉んでから、ペン先をハサミで切り、一度どこかに試し書きをしてから顔を描く。
22.チョコペンがかたくなってしまったらペン先を上にしてもう一度、50℃くらいのお湯につければ柔らかくなります。
23.チョコが固まれば完成。
24.マシュマロがチラッとはみ出ている程度がかわいい♡ 目からもマシュマロがぷにっとなります！ はみ出たマシュマロは気温が高いとくっつきやすいので、涼しい場所に保存をしてくださいね。 又、マシュマロサンドにしたクッキーは長く日持ちしません。 マシュマロが固くなったり、クッキーが湿気ってしまう事があるためです。マシュマロサンドにしたら、密封してなるべく2日〜3日以内を目安に食べきるようにすると良いですよ。
