かぼちゃカスタードに生クリーム、さらにかぼちゃクリームを絞った、かぼちゃづくしのハロウィンシュークリームを作りました♪ シュー生地の材料は、ホケミ・バター・卵・水の4つのみ。 電子レンジでパパッと作って、オーブンで焼くだけ♪ ホケミを使うことで、初心者の方でも失敗しにくく、膨らみやすいです(^^) かぼちゃカスタードもかぼちゃクリームも電子レンジでできちゃいます! デコレーションも楽しいので、ハロウィンにぜひ作ってみてくださいね♪
by maoさん
このレシピの材料
数量:9個分
かぼちゃカスタード
卵黄… 2個分
グラニュー糖… 50g
薄力粉… 大さじ2
牛乳… 200ml
かぼちゃパウダー… 10g
かぼちゃクリーム
かぼちゃペースト… 250g
グラニュー糖… 40g
生クリーム… 30g
無塩バター… 20g
シュー生地
ホットケーキミックス… 50g
無塩バター… 50g
全卵(Mサイズ)… 2個(約100g)
水… 100ml
デコレーション
生クリーム… 70g
グラニュー糖… 5g
トッピング用粉砂糖… 適量
チョコペン… 1本
下準備
・卵は、室温に戻しておく。 ・かぼちゃペーストは、解凍しておく。
かぼちゃカスタード
1.耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
2.薄力粉をふるい入れ、さらによく混ぜ合わせる。
3.牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。 ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで1分間加熱する。
4.一度取り出して混ぜ合わせたら、さらに1分間加熱する。 再び取り出して混ぜ合わせたら、さらに1分間加熱する。
5.かぼちゃパウダーをふるい入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、かぼちゃカスタードは完成。 ※よりなめらかな舌触りにしたい場合は、ザルで一度漉してくださいね。
6.バットなどに広げてピタッと上からラップをし、保冷剤をのせて冷やしておく。
7.耐熱ボウルにかぼちゃペースト・グラニュー糖・生クリームを入れて混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで2分間加熱する。 取り出してよく混ぜ、さらに2分間加熱する。 再度取り出してからよく混ぜ、さらに1分間加熱する。
8.最後にバターを加え、混ぜ合わせたら、かぼちゃクリームは完成。
9.バットなどに広げてピタッと上からラップをし、保冷剤をのせて冷やしておく。
10.耐熱ボウルに水・無塩バター・計量したホットケーキミックスの小さじ1を入れる。 ラップをして、600Wの電子レンジで4分間加熱する。
11.取り出して残りのホットケーキミックスを加え、ゴムベラで練るように素早く混ぜ合わせる。
12.このくらいしっかりと練り合わせたら、再度ラップをして600Wの電子レンジで30秒間加熱する。 取り出したら、オーブンを200℃で予熱開始しておく。
13.取り出した生地をさらに少し混ぜ合わせる。 溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで素早くしっかりと混ぜ合わせていく。
14.ゴムベラを持ち上げたら、まず生地がボタッと落ち、そのあとは逆三角形に垂れ下がって、しばらく生地が落ちない状態になったらOK。 ※卵が少し余っていても、そこで必ずストップしてください! 使用するホットケーキミックスの種類によって、必要な卵の量は少しずつ異なります。
15.生地が冷めないうちに、丸口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板にこんもりと高さが出るように絞り出す。 直径4~5cmで、9等分になるように。 絞り終わったら、ナイフや爪楊枝などで横に4か所切り込みを入れる。 (きれいに割れるようにするためですが、省略してもOK)
16.霧吹きでたっぷり水(分量外)をかけたら、200℃のオーブンで20分間→170℃に下げて、15分間焼く。 ※霧吹きをお持ちでない場合は、指先に水をつけて、生地の表面を優しくなでるだけでもOKです。
17.焼き上がってすぐに取り出すと萎んでしまうことがあるので、10分程度経ってからオーブンから取り出し、生地の完成♪ 中はしっかり空洞のシュー生地です。
18.シュー生地のトップ1/3ほどを横にカットし、かぼちゃカスタードを9等分に絞り入れる。
19.デコレーション用の生クリームにグラニュー糖を加えて、かために泡立てたら、かぼちゃカスタードの真ん中部分にこんもりと絞り出す。
20.モンブラン口金を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、生クリームを隠すようにたっぷりと絞り出す。
21.絞り終わったら、カットしておいた生地でふたをして、上から粉砂糖をふりかける。
22.チョコペンを湯せんで溶かし、OPPシートにジャックオランタンの目・鼻・口を描き、少しの間冷凍庫に入れて、冷やし固めておく。
23.かぼちゃクリーム部分にお顔を貼り付けたら、完成♪ 直接チョコペンでお顔を描いてしまってもOKですよ。
24.高温でしっかりと焼き上げた生地は、時間が経ってもカリッサクッ! たっぷりの3層のクリームは甘すぎず、ペロリと食べられます(*^^*)
