ハロウィンを気軽に楽しめるピザパンです。 黒生地は、黒ごまベース。 紫生地は、むらさきいもパウダーを使って色をつけ、ハロウィン感を出しています。 とても扱いやすい生地なので、手ごねでも挑戦しやすいです。 強力粉は、ゆめちからを使用しています。 他の粉をお使いの場合は、水分量を2~5g少なくすると、扱いやすくなります。 ハロウィン パン特集ページはこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:各4個分
黒生地
強力粉(ゆめちから)… 100g
イースト… 1g
きび砂糖… 5g
塩… 2g
太白ごま油… 6g
ねりごま… 30g
水… 70g
紫生地
強力粉(ゆめちから)… 100g
イースト… 1g
塩… 2g
きび砂糖… 5g
太白ごま油… 6g
むらさきいもパウダー… 10g
水… 70g
トッピング
かぼちゃスライス… 適量
シュレッドチーズ… 適量
トマトソースまたはピザゾース… 適量
下準備
・型に軽く油脂を塗っておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。 ・トマトソースまたはピザソースを用意しておく。 ・トッピング用のスライスしたカボチャは、電子レンジで軽く火を通しておく。
黒生地のピザパン
1.ホームベーカリーやニーダーを使って、パン生地の材料をこねる。 (お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください)
こねが終了したら、生地を取り出す。 手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。
室温で40分~1時間程度。 (室温によって前後します) ※写真は、発酵前です。
2.一次発酵終了。 ※写真は、発酵後です。
3.4分割する。 (1個45g程度) 軽く丸め直して、15~20分間ベンチタイムをとる。
パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。
4.とじ目を上に向けて置く。
5.軽く手で押さえて、空気を抜く。
6.めん棒を上下にかける。
7.生地の向きを90度変えて、めん棒を上下にかける。
8.すべての生地にめん棒をかけて、丸い形にする。 型の底の大きさより、少し大きめにする。 (直径9cm程度)
9.下準備で油脂を塗っておいた型に、生地を入れる。 二次発酵させる。 35℃で30~40分間。 ※写真は、発酵前です。
10.2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。 ※写真は、発酵後です。 (厚みが出てくる感じです)
11.生地の真ん中を手で軽く押さえて、凹みをつくる。
12.凹み部分にトマトソースを入れ、溶けるチーズ・カボチャをのせる。
13.焼成する。 ガスオーブン 190~200℃で11~12分間 電気オーブン 200~210℃で11~12分間
※お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。
14.型から出したら、出来上がり。
15.ホームベーカリーやニーダーを使って、パン生地の材料をこねる。 (お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください)
こねが終了したら、生地を取り出す。 手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。
室温で40分~1時間程度。 (室温によって前後します) ※写真は、発酵前です。
16.一次発酵終了。 ※写真は、発酵後です。
17.4分割する。 (1個45g程度) 軽く丸め直して、15~20分間ベンチタイムをとる。 パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。
18.とじ目を上に向けて置く。 手で軽く押さえて、空気を抜く。
19.めん棒を上下にかける。
20.生地の向きを90度変えて、めん棒を上下にかける。
21.すべての生地にめん棒をかけて、丸い形にする。 型の底の大きさより、少し大きめにする。 (直径9cm程度)
22.下準備で油脂を塗っておいた型に、生地を入れる。 二次発酵させる。 35℃で30~40分間。 ※写真は、発酵前です。
23.2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。 ※写真は、発酵後です。 (厚みが出てくる感じです)
24.生地の真ん中を手で軽く押さえて、凹みをつくる。
25.凹み部分にトマトソースを入れ、溶けるチーズ・カボチャをのせる。
26.焼成する。 ガスオーブン 190~200℃で11~12分間 電気オーブン 200~210℃で11~12分間 ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。
27.型から出したら、出来上がり。
