ハロウィンカラーのフィナンシェです。 甘さ控えめなので、いくらでも食べられますよ^^ デコレーションもハロウィンらしく、ポップに仕上げました。 ※焼き色をつけたくなかったので、シリコン型を使用しています。
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:シリコンフィナンシェ型 1台分
無塩バター… 60g
卵白… 60g
グラニュー糖… 40g
★薄力粉… 20g
★アーモンドパウダー… 20g
★ベーキングパウダー… 2g
紫芋ペースト… 20g
牛乳… 5g
Wilton 8カラーセット(赤・紫)… 適量
スイートチョコ(コーティング用)… 30g
ミックスチョコスプレー… 適量
下準備
・紫芋ペーストは、解凍しておく。 ・オーブンは、190℃に予熱しておく。 ・フィナンシェ型に、やわらかくしたバター(分量外)を塗っておく。 ・★の粉類は、合わせてふるっておく。
作り方
1.焦がしバターを作る。 バターを小鍋に入れ、ゴムベラでかき混ぜながら加熱する。
2.細かい泡が出てきて、うっすら茶色くなったら火を止める。 鍋ごと水に浸して、これ以上焦がさないように冷ます。
3.湯せんにかけ、40~50℃くらいに保温しておく。 (写真くらいの色が目安です)
4.卵白・グラニュー糖をボウルに入れる。 湯せんにかけながら、泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜる。
5.紫芋ペースト・牛乳を混ぜておく。
6.ふるっておいた★の粉類を再度ふるいながら、4のボウルに入れる。 泡立て器を立てて、中心からクルクル回しながら、ゆっくりなじませるように混ぜる。 ※湯せんにかけたままで大丈夫です。
7.5の紫芋ペーストを加え、混ぜる。
8.卵白と紫芋ペーストを合わせると、青色に変色するため、着色料で紫色に戻す。
9.3の焦がしバターを加え、またなじませるように静かに混ぜる。
10.型にスプーンなどを使って、9分目まで流し込む。
11.190℃に予熱しておいたオーブンで、12~15分間焼成する。 ※焼成時間は、各オーブンで調整してください。 焼成後は、ケーキクーラーにのせて、粗熱をとっておく。
12.コーティングチョコレートを湯せんで溶かす。
13.冷めたフィナンシェにスプーンなどを使って、チョコをかける。
14.チョコスプレーを適量かけたら、出来上がり!
