ハロウィンにぴったりのかぼちゃのペーストを使った乳製品不使用のかぼちゃのモンブランタルト。タルト生地はフードプロセッサーを使い、ダマンドクリーム入れて焼く共焼き仕立てです。少ない材料で簡単な可愛い小さなタルト。
by masayoさん
このレシピの材料
数量:タルト型 6個分
タルト生地部分
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 40g
ナチュラルキッチン オーガニック 薄力粉 500g… 100g
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)600g… 20g
アリサン 有機アーモンドパウダー 100g… 20g
マルサン タニタカフェ監修 オーガニック調製豆乳 200ml… 20g
ダマンドクリーム部分
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 50g
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)600g… 50g
アリサン 有機アーモンドパウダー 100g… 50g
全卵… 30g
かぼちゃのモンブランクリーム部分
冷凍 北海道産有機かぼちゃペースト（くりりん）1kg… 200g
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)600g… 40g
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 20g
仕上げ部分
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 100g
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)600g… 8g
下準備
ソイレブールを1㎝角にカットして冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは200℃に予熱しておく(焼成温度180℃)。
タルト生地部分
1.フードプロセッサーに粉、砂糖、アーモンドプードルを入れて数回攪拌する。
2.冷やしておいたソイレブールを入れて、さらさらになるまで攪拌する。
3.全卵を入れて撹拌する。
4.豆乳を入れて撹拌する。
5.生地が全体にしっとりとするまで撹拌する。この時は1つにはまとまらないです。
6.ラップに包んで一晩、冷蔵庫で生地を寝かせます。
7.ラップで生地を挟んで3mmのルーラーをあてて生地を伸ばします。
8.タルト用押し型セットの型抜き用で生地を抜いていきます。2番生地も使って全部で６枚抜きます。
9.タルト型に生地を敷き込んでタルト用押し型で生地を押さえます。
10.フォークでピケをして冷蔵庫で1時間以上生地を休ませます。
11.ボウルにソイレブールとオーガニックシュガーを入れてよく混ぜます。
12.全卵を入れてよく混ぜます。
13.アーモンドパウダーをふるいながら入れてホイッパーでよく混ぜます。
14.ダマンドクリームを1㎝の金口をつけた絞り袋に入れてタルト生地に絞っていきます。
15.180℃のオーブンでしっかりと焼き色がつくまで30分焼成します。
16.かぼちゃペーストにオーガニックシュガーを入れてホイッパーでよく混ぜます。
17.こくりーむを入れてホイッパーで混ぜたらモンブラン金口をつけた絞り袋に入れて準備しておきます。
18.こくりーむにオーガニックシュガーを入れて角が立つまで泡だてます。
19.タルト生地のふちにかぼちゃのモンブランくりーむを1周絞ります。
20.こくりーむを真ん中に高さが出るように絞ります。
21.かぼちゃのモンブランクリームをこくりーむの上に絞っていきます。
22.ピックを飾って完成です。
