【まるで生菓子！】焼きモンブランのレシピ・作り方

新感覚スイーツ！焼きモンブランはいかが？

秋のスイーツといえば、栗を使ったモンブランですよね！ さっくりとしたタルトやメレンゲの土台に濃厚な栗のクリームをたっぷりと絞り、粉糖をまぶした定番のスイーツ。 秋になると一度は召し上がるのではないでしょうか。 今回はモンブラン特有の形はそのままに、焼き菓子へアレンジした焼きモンブランのレシピをご紹介します。

焼きモンブランのレシピ(12個分)

見た目は生菓子のモンブランですが、なんと焼き菓子！ かわいいミニサイズに仕上げた、驚きのある一品です。

タルト生地を作る

材料

作り方

1. やわらかくしたバターに粉糖と塩を入れ、ホイッパーで白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

2. 常温に戻して溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。

3. ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。 粉気がなくなったらひとまとめにする。

4. クッキングシートに挟んで厚さ3mmにのばし、冷凍庫で1時間冷やす。

5. 冷やした生地を48mmのセルクルや抜き型5. で抜き、上下逆さまにしたマフィン型にのせる。

6. 200℃に予熱したオーブンを170℃に下げて10分間焼成し、冷ましておく。

ダマンドを作る

材料

作り方

1. やわらかくしたバターと粉糖を混ぜる。常温に戻した卵を入れてよく混ぜ、バニラペーストを加える。

2. ふるったアーモンドパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

3. マロングラッセを加えてよく混ぜる。

4. 口金をつけていない絞り袋に入れる。

5. タルトカップに絞り出し、写真のように山になるように指で形を整える。

6. 160℃のオーブンで25分間焼成する。 焼き上がりの形がいびつになっていたら、清潔なミトンなどを着けて、熱いうちに形を整える。

7. ☆の材料を混ぜ合わせてシロップを作ったらハケでうち、完全に冷ます。

マロンクリームを作って仕上げる

材料

作り方

1. トッピング用粉糖以外の材料をあわせ、なめらかになるまでゴムベラで練る。 ＊マロンペーストがきれいに混ざらないときは、網でこすとよい。

2. ムラなく混ざったら、モンブラン口金2. をセットした絞り袋に入れる。

3. 土台の下部からマロンクリームをくるくると絞り、冷凍庫で30分間程度冷やし固める。

4. 200℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、20分間焼成する。

5. 焼き上がったら、完全に冷ます。

6. トッピング用の粉糖を振ったら出来上がり！

「まるで生菓子!焼きモンブラン♪」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

レシピのポイント

生菓子のモンブランのような仕上がりにするために、2つのポイントを押さえましょう！

ポイント1.ダマンドは少なめに絞る

ダマンドは焼成中にあまりダレないように、アーモンドパウダーが多めの配合。 それでも焼くと膨らむため、タルトカップの幅いっぱいに絞ると、最後のマロンクリームが絞りづらくなってしまいます。 見た目にもバランスが良くないため、タルトカップの幅よりも控えめに絞り出してください。

ポイント2.マロンクリームを絞ったら必ず冷凍庫へ入れる

最後のマロンクリームを絞ったら、必ず冷凍庫で表面を冷やし固めてください。 常温のまま焼成するとクリームがダレる原因になり、見た目に影響します。

プレゼントにもぴったり◎ 焼きモンブランを作ろう

まるで生菓子のモンブランのような見た目の「焼きモンブラン」のレシピをご紹介しました。

少し手間はかかりますが、プレゼントにも喜ばれること間違いなしです。 この秋、ぜひ作ってみてください！

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