さつまいもの甘煮を作って、混ぜるだけ簡単マフィン生地に入れて焼きあげました。さつまいもの甘煮がゴロゴロ入っていて美味しい。卵1個(50g)でできるマフィンです。液体油脂の米油とバターの両方使う理由はバターだけだと冷えると固くなりやすいので、液体油脂を入れると固くなりにくいため。 ハロウィン 簡単スイーツレシピ特集ページはこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:4個
さつまいもの甘煮
さつまいも… 100ｇ
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 少々
水… さつまいもがかぶる程度
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 5ｇ
生地
全卵… 50ｇ
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 40ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 少々
梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g… 14ｇ
ボーソー油脂 米油 600g… 25ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30ｇ
牛乳… 27ｇ
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 75ｇ
プレミアムアーモンドパウダー… 25ｇ
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 3ｇ
下準備
・サツマイモは洗って8㎜角程度にカットし、水にさらしておく ・くちなしの実は割ってティーバックに入れておく ・全卵は室温に出しておく ・無塩バター、米油、牛乳は同じ容器に入れて50度程度に保温しておく ・粉類は一緒にふるっておく ・オーブンは180度に予熱しておく
作り方
1.鍋に水にさらしたさつまいもと砂糖、くちなしの実、塩、ひたひたの水を入れて中火にかける。
2.汁気がなくなってきたら仕上げにバターを入れてからめたら火を消す。
3.ボウルに全卵、はちみつ、塩、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
4.３に合わせて50度に保温しておいた無塩バター、米油、牛乳を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
5.４にふるっておいた粉類を再度ふるいながら入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
6.さつまいもの甘煮のうちトッピング用に5粒×4個分はよけておき、残りを５のボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせる。
7.カップに等分に入れ（およそ90g程度）、最後に残しておいたサツマイモを皮目が見えるように5個ずつ乗せる。
8.180度のオーブンで20～23分程度焼成する。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
