さつま芋の甘露煮をペーストしたものと、さつま芋の甘露煮をゴロゴロいれたミニパウンドケーキですヽ(^◇^*)/ サツマイモのバタークリームを添えるとお洒落な感じに♪お好みの型で焼いてね(*^-^*) 今回は、さつま芋の甘露煮(商品コード:024000)をフードプロセッサーでペースト状にしてます。 サツマイモを茹でるか蒸かしてペーストにしてもOKです。その場合は甘露煮と比べると甘味が少なくなりますので粉砂糖を少し増やすなどして甘味調整をしてください。 パウンド型は120×55×H50のサイズで焼いてます(商品コード:080710) ハロウィン 秋の味覚特集ページはこちら
by きゃらめるみるくさん
このレシピの材料
数量:ミニパウンド4型台
パウンドケーキ生地部分
無塩バター… 100ｇ
発酵バター… 20ｇ
卵… 110ｇ
アーモンドパウダー… 30ｇ
A)薄力粉… 90ｇ
A)ベーキングパウダー… 4ｇ
B)ブラウンシュガー… 40ｇ
B)粉砂糖… 40ｇ
B)ゲランドの塩… 1ｇ
バニラビーンズペースト… 小さじ1/3
さつま芋ペースト… 70ｇ
さつま芋の甘露煮… 150ｇ
黒ごま… 8ｇ
シロップ部分
C)水… 25ｇ
C)砂糖… 25ｇ
C)ラム酒… 50ｇ
クリーム部分
D)水… 40ｇ
D)砂糖… 40ｇ
D)卵黄… 40ｇ
D)バニラビーンズ… 1/4本
D)無塩バター… 80ｇ
D)さつま芋ペースト… 70ｇ
作り方
1.＜準備＞ ・型に敷紙を準備 ・バター、卵は室温に戻す ・A)の粉類を合わせふるう ・オーブン予熱180℃で温める ・材料C)でシロップを作る。水と砂糖をレンジで温め、砂糖が溶けたらラム酒を加える
2.バターをホイッパーで混ぜクリーム状にして、さつまいものペーストを加え混ぜる
3.B)を加えてしっかり混ぜる
4.卵を数回に分け加え混ぜていく
5.アーモンドパウダー、バニラペーストと順に加えて混ぜる
6.ふるっておいたA)をさつまいもの甘露煮に少量ふりかけておく
7.残りのA)をすべてボウルに加えゴムベラで切り混ぜる。
8.粉が完全になくならない程度でさつまいもの甘露煮、ゴマを加え切り混ぜる（粉っ気がなくなり生地にツヤがでればOK）
9.型にいれる。 180℃で予熱したオーブンを170℃に下げ35分焼く
10.焼けたら型から外しケーキクーラーにのせシロップをぬり粗熱をとる
11.＜D材料バタークリーム＞ ナベに水、バニラビーンズ、砂糖1/2を入れて沸かす。 ボウルに卵黄に残りの砂糖を合わせ白っぽくなるまで、すり混ぜる
12.沸かしておいた液体を少しずつ卵黄に加え混ぜ、再び鍋に戻しいれる
13.弱火にかけながらとろりと液道ができるまで火を入れる（ゴムベラでこすると道が出来る感じ）
14.こし器でこして粗熱をとる
15.クリーム状にしたバターに加え混ぜる
16.さつまいものペーストにバタークリームを少しずつ加えながら混ぜていく
17.絞り袋に入れてお好みでケーキの上に絞る
18.バタークリームを飾らず、普通のパウンドケーキとしても楽しめます
