サッポロビール岡山ワイナリー（赤磐市東軽部）は14日、岡山県産マスカット・オブ・アレキサンドリアを使った今季の白ワインの仕込みを始めた。
岡山市内で収穫された約5.6トンを使用。専用の機械で実を房から外して軽くつぶし、タンクに移した。香りを引き出すために、低温で一晩寝かせた後、プレス機で果汁を搾り、酵母を加えて1～2週間程度発酵。半年ほど熟成させて瓶詰めする。商品が店頭に並ぶのは来春以降の見込み。
同ワイナリーは1984年から県産アレキを使用。アレキ100％のほか、他品種とブレンドしたワインも生産している。アレキは他品種への切り替えや高齢化で調達しにくくなっており、ブレンドに用いる量を調整し、アレキ100％の製造量（約3600本、750ミリリットル換算）は昨季並みを維持するという。
寺本幸司工場長は「7月後半から好天に恵まれて糖度が上がり、酸味とのバランスが取れた上質なブドウができた。芳醇（ほうじゅん）な香りと上品な味わいを引き出したワインに仕上げたい」と話している。
