Zutaten für 4 Personen:
Für den Pfannkuchenteig:
150 g Buchweizenmehl
50 g Weizenmehl, Type 550
½ TL Salz
250 ml Wasser
1 Ei (M)
2 EL Butterschmalz
Außerdem:
400 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Feta
5 EL Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Beide Mehlsorten mit Salz, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten quellen lassen.
2. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat grob
zerschneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt 5
Minuten dünsten. Feta zerbröckeln und mit der Sahne unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
3. In heißem Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Spinat zusammen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion ca.
Kalorien: 401
Joule: 1679
Protein: 13,3 g
Fett: 21,7 g g
Kohlenhydrate: 37,8 g
(FoodCentrale by ddp images)
