Ingredientes para 4 raciones:
500 g de calabacines pequeños
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
250 g de colas de gambas listas para cocer
2 cebollas
200 ml de caldo vegetal
1 lima
Además:
Hierbas frescas para adornar
Pimienta rosa para decorar
Preparación:
1. Lave y limpie los calabacines, córtelos en rodajas longitudinales de unos 3 mm de grosor. Pelar los ajos y pasarlos por un prensador. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y saltear el ajo. Añadir las rodajas de calabacín en 2-3 porciones, freír por ambos lados, salpimentar, retirar y mantener caliente.
2. Lavar las colas de gamba y secarlas. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la grasa de freír, calentar, freír las gambas en ella durante 1 minuto aproximadamente, dándoles la vuelta, salpimentar. Retirar y mantener calientes.
3. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Calentar el aceite restante. Saltear las chalotas hasta que estén transparentes, desglasar con el caldo y llevar a ebullición. Incorporar el queso crema, sazonar con sal, pimienta y zumo de lima.
4. Servir las rodajas de calabacín y las gambas en porciones con la salsa de queso crema. Decorar generosamente con hierbas frescas y espolvorear con pimienta rosa.
Tiempo de preparación aprox: 30 minutos
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 232
Julios: 970
Proteínas: 14,9 g
Grasas: 17,4 g
Hidratos de carbono: 4,1 g
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