ブルーベリー狩りで摘んだ“ ブルーベリー ”で今度は『ブルーベリーレアチーズケーキ』︎︎ᕷ ブルーベリーと言えば、やっぱりクリームチーズが合いますよね～ なので、前回作ったブルーベリージャムで簡単なのに豪華に見える三層のブルーベリーレアチーズケーキを作ってみました。 “ ブルーベリー ”に合うように考えた基本の「レアチーズクリーム」にブルーベリージャムを混ぜて「ブルーベリーレアチーズクリーム」に。 これだけでもう二層が完成。 後の一層の「ブルーベリーゼリー」はブルーベリージャムを使って楽々。 こんなに楽々簡単なのに豪華に見えて、しかも全部の層がかなり美味しい.ᐟ.ᐟ 三層全て一緒に食べるとお口の中でブルーベリーとチーズの絶妙なハーモニーが楽しめます︎︎ᕷ かと言って、三層それぞれ別々に食べてもとっても美味なんですෆ ̖́- どう食べても美味しく、目でも楽しめる『ブルーベリーレアチーズケーキ』 ぜひ作ってみてください ·͜· コチラのレシピは動画でご覧になれます。 YouTube「mimiのSmile ·͜· Kitchen｡」 ↓↓↓ https://youtu.be/2N2KXD-TZ-w?si=9Q2Y2KixyBhRoN-l
by mimiさん
このレシピの材料
数量:15cm底取丸型1台分
ボトム
たべっ子どうぶつ… 1箱(63ｇ)
バター… 25ｇ
レアチーズクリーム
クリームチーズ… 200ｇ
砂糖… 60ｇ
サワークリーム… 90ｇ
パルテノ(水切りヨーグルト可)… 100ｇ
生クリーム… 100ml
レモン汁… 大さじ1
※ゼラチン… 6ｇ
※水… 大さじ3
ブルーベリーゼリー
ブルーベリージャム(濾したもの)… 90ｇ
キルシュワッサー… 大さじ1
レモン汁… 大さじ1
水… 30ml
※ゼラチン… 4ｇ
※水… 大さじ2
ブルーベリーレアチーズクリーム
レアチーズクリーム… 上記の半量
ブルーベリージャム(濾したもの)… 45ｇ
デコレーション
生クリーム… 100ml
砂糖… 8ｇ
ブルーベリー… 適量
ミント… 適量
下準備
・粉ゼラチンはそれぞれの分量の水にふり入れふやかしておく。 ・クリームチーズ・サワークリーム・パルテノ・生クリームは常温に戻しておく。 ・ボトム用のバターはレンジで10秒～15秒加熱し溶かしておく。 ・ブルーベリージャム(150ｇ～200ｇ程度、粒の大きさや裏漉しの仕方で裏漉し後の量に差が出ます)が冷えていたら常温に戻し、裏漉ししておく。
ボトム
1.たべっ子どうぶつを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつし、その上から麺棒をゴロゴロと転がして細かく砕く。
2.溶かしておいたバターを加え馴染ませたら、型に敷き詰めグラスの底等で押し固める。
3.常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかく滑らかになるまで練る。 泡立て器に持ち替え、砂糖を一度に加え混ぜる。
4.砂糖の粒感がなくなり滑らかになったら、サワークリームを加え混ぜる。
5.パルテノ（又は水切りしたヨーグルト）を加え混ぜる。
6.生クリームを加え混ぜる。
7.レモン汁を加え混ぜる。
8.ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。 ※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
9.滑らかに混ざったら半量を型に流し込む。残りの半量は固まらないように湯煎にかけておく。
10.冷蔵庫で1時間程度(表面が固まるまで)冷やす。
11.裏漉ししたブルーベリージャムにキルシュワッサーを加え混ぜる。
12.レモン汁を加え混ぜる。
13.水を加え混ぜる。
14.ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。 ※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
15.固まったレアチーズクリームの上に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
16.残しておいたレアチーズクリームに裏漉ししたブルーベリージャムを加え混ぜる。
17.固まったブルーベリーゼリーの上に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
18.生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れる。
19.ブルーベリーレアチーズケーキの上に4種類の口金で生クリームを絞り、ミントを飾って完成。
