Zutaten für 4 Personen:
800 g Rosenkohl
Salz
1 gelbe Paprikaschote
2 kleine Zwiebeln
250 g Hähnchenbrustfilet
1 Stiel Rosmarin
1-2 EL Butter
geriebene Muskatnuss
1-2 EL Öl
Pfeffer
400 g stückige Tomaten (a.d.Dose)
¼ l Gemüsebrühe
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung:
1. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
2. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln darin andünsten, Rosenkohl zufügen und kurz schwenken. Mit Muskat würzen und wieder aus der Pfanne nehmen.
4. Öl in dieselbe Pfanne geben und erhitzen. Hähnchenstücke darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika zufügen, ebenfalls anbraten und mit Rosmarin würzen.
5. Stückige Tomaten und Brühe zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Rosenkohl zufügen und darin erwärmen.
6. Pfännchen nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Rosmarin garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien: 303
Joule: 1268
Protein: 33,2 g
Fett: 8,8 g
Kohlenhydrate: 21,4 g
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