Zutaten für 12 Stücke:
Für den Biskuit:
4 Eier (M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 EL heißes Wasser
100 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g gemahlene Mandeln (abgezogen)
Für die Apfelfüllung:
4 Äpfel
500 ml Apfelsaft
2 Päckchen Tortengusspulver klar
40 g Zucker
Für die Quarksahne:
6 TL Sofort-Gelatine
2 Päckchen Vanillinzucker
40 g Zucker
375 ml Schlagsahne
250 g Sahnequark
Außerdem:
30 g Mandelblättchen
einige Apfelspalten
Zitronenmelisse
Zubereitung:
1. Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser 6-8 Minuten mit den Schneebesen
des Handrührers dick-cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den Mandeln unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 30 Minuten backen.
2. Tortenboden 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und den
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
3. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Apfelsaft mit
Tortengusspulver und Zucker verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und
einmal aufkochen lassen. Apfelstückchen untermengen und etwas abkühlen lassen.
4. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine
Tortenplatte setzen. Einen Tortenring darum legen. Apfelmasse darauf verteilen
und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. 1-2
Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Gelatinepulver mit Vanillinzucker und Zucker mischen. Sahne steif schlagen,
dabei die Gelatine-Zucker-Mischung einrieseln lassen. Quark unterrühren.
Tortenring vorsichtig abnehmen und die Quarksahne auf dem Tortenboden
verstreichen.
6. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Rand damit verzieren. Die Torte mit den Apfelspalten und Zitronenmelisse garnieren.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten + Kühlzeit
Pro Stück ca.
Kalorien: 354
Joule: 1482
Protein: 7,8 g
Fett: 18,2 g
Kohlenhydrate: 39 g
(FoodCentrale by ddp images)
