やさしいベージュ色のクラムとクープがかわいい、ふんわりとしたミルクハース。 一般的には牛乳で仕込みますが、カラダにうれしいオーツサイド オーツミルク バリスタブレンドに置き換えてみました。 オーツミルクのほのかな甘さが、パンをとてもおいしくしてくれます。 そのままはもちろん、サンドイッチにするのもおすすめです。
by takacocoさん
このレシピの材料
数量:2個分(約18cm)
強力粉 イーグル… 200g
オートミール… 20g
インスタントドライイースト(金)… 3g
塩… 3g
上白糖… 24g
オーツサイド オーツミルク バリスタブレンド… 142ml
豆乳バター(ソイレブールラフィーネ 低塩)… 16g
下準備
全ての材料を計量しておく。
作り方
1.ホームベーカリーのパンケースに、強力粉・オートミール・イースト・塩・砂糖・オーツサイド オーツミルク バリスタブレンドを入れ、生地作りコースでスタート。 10分間経過したら、豆乳バター(ソイレブールラフィーネ)を加えて、こね上げる。
2.ボウルにスプレーオイルをふって生地を入れ、ラップをする。 あたたかいところで、約2倍になるまで一次発酵させる。 ※目安は28℃で一時間くらい。
3.一次発酵が終わった生地を2分割して、ゆるく丸める(生地玉ひとつ約205g)。 乾かないようにボウルや大きめの容器などをかぶせて、15分間ほどベンチタイムをとる。
4.台に粉をふって、とじ目を上にして生地を置く。 やさしくたたいてガスを抜きながら、10×16cmの、縦長のだ円に整える。 上から1/3を折りたたむ。
5.さらに下から1/3をたたむ。表面を張らせるように上から半分にたたんで、とじ目をとじる。 もうひとつも、同じように成形する。
6.天板にのせて、温かいところで、ふっくら膨らむまで2次発酵させる。 ※目安は35℃で40～50分間くらい。 最後の5分間は、発酵中のオーブンや発酵器から出し、室温に置いて、表面を乾かすとクープが入れやすい。
タイミングをみて、オーブンを190℃に予熱する。
7.強力粉(分量外)をふって、クープを5本入れる。
8.予熱したオーブンで14～15分間ほど焼く。 焼きあがったら、網の上で冷ます。 ※焼き加減は、各家庭のオーブンによって調整する。
