Zutaten für ca. 12 Stücke:
Fett für die Form
40 g Kokosraspel
4 Eier (Größe M)
170 g Zucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Blatt weiße Gelatine
½ Ananas
600 ml Schlagsahne
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
nach Belieben einige Physalis und Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Kokosraspel in einer Pfanne
ohne Fett leicht rösten. Springform damit ausstreuen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, 120 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterziehen. Masse in die Springform geben und glattstreichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 15-20 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ananas schälen und zunächst in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben mit einem kleinen runden Ausstecher den Strunk heraustrennen. Einige Scheiben zum Verzieren zurückbehalten, restliche Ananas in sehr kleine Würfel schneiden. 400 ml Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker sehr steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der geschlagenen Sahne einrühren, dann die Gelatinecreme unter die restliche Sahne ziehen. Ananasstückchen unterheben.
3. Biskuit zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring setzen, mit der Hälfte der Ananassahne bestreichen. Mit dem mittleren Boden bedecken, restliche Ananassahne darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem oberen Boden abdecken. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Restliche Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen.
3-4 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Zackentülle füllen. Tortenrand mit der
Sahne einstreichen, Tupfen auf die Torte spitzen. Ananas in Stücke schneiden, Tortenrand und Oberfläche damit verzieren. Nach Belieben mit Physalis und Zitronenmelisse garnieren.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten + Kühlzeit
Pro Stück ca.
306 Kalorien
1285 Joule
19,0 g Fett
26,8 g Kohlenhydrate
4,5 g Eiweiss
(FoodCentrale by ddp images)
