Zutaten für 4 Personen:
Für die Spätzle:
100 g pürierter Spinat (TK)
250 g Mehl
Salz
4 Eier (M)
etwa 50 ml Wasser
Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 TL Butter
125 ml Milch
125 ml Schlagsahne
200 g Gorgonzola
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
150 g gekochter Schinken
Zubereitung:
1. Spinat auftauen. Mehl mit 1 TL Salz, Eiern und Spinat zu einem dickflüssigen
Teig verrühren, ev. noch Wasser zugeben. Teig 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Milch und Sahne angießen. Gorgonzola hineinbröckeln und cremig einkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Schinken in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Schinken unter die Sauce mischen.
3. Spätzleteig durchrühren. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzleteig durch eine Spätzlepresse portionsweise ins kochende Wasser drücken (oder eine kleine Portion Teig auf ein angefeuchtetes Brett geben, dünn verstreichen und mit einem großen Messer Spätzle ins kochende Wasser schaben). Spätzle 2-3 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Spätzle warm stellen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Spätzle mit der Gorgonzolasauce anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca.
Kalorien: 666
Joule: 2789
Protein: 35,9 g
Fett: 36,6 g
(FoodCentrale by ddp images)
