豆腐たっぷりでヘルシー！簡単「ゴーヤチャンプル」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

今日の主役は、ゴーヤ。

ゴーヤは苦いだけではなく、ビタミンもミネラルも豊富！この暑い夏、我が家もたくさんお世話になりました。

秋に突入し、ゴーヤの旬が終わる頃ですが、今のうちに食べ納めしよう！ということで、定番のゴーヤチャンプルの作り方をご紹介しますね。

夏の疲れや、日焼けの名残りが気になる季節。ゴーヤでビタミンなどの栄養をたくさんとって、体を整えましょう！

1）ゴーヤは半分に切って種を取り、塩を適量かけて揉み、水を張ったボウルにいれ5分ほどつける。その後、水気をしっかりしぼる。

2）豚肉は塩・こしょうをする。

3）豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、耐熱容器にのせて、600wのレンジで2分加熱し2cm角に切る。

4）フライパンにごま油をひき、豆腐に焦げ色がつくまで焼き一旦取り出す。豚肉とゴーヤを入れて炒め、豚肉の色が変わったら（A）を入れ、豆腐も加えて炒めあわせる。

5）鍋肌から溶き卵を入れ、全体に卵がからまり火が通ったら、かつおぶしをかけてできあがり。

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☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！