1997年のオープン以来、訪れるすべての方とかけがえのない時間を歩んできた｢リストランテASO｣と｢カフェ･ミケランジェロ｣。その舞台でありシンボルでもある昭和初期に建てられた洋館、歴史を見守り続けてきた樹齢300年の欅の木を大切に受け継いできました。これから先の50年･100年先へと変わらず継承していくために、今という時代にフィットするように新コンセプトを掲げ、リニューアルしました。
代官山のランドマーク｢Villa ASO｣を目指して
レストランとカフェ両店の舞台となるこの代官山の地を、街のランドマークとして永く愛される場所であり続けたい、という思いを込めて｢Villa ASO｣と名付けました。同時に｢人生を、満たす場所。｣という新コンセプトを考案し、ハレの日はもちろん、何気ない日常の中にも、特別な時間をつくれる場所であること。を目指します。
新たな｢リストランテASO｣の世界観を体験
五感で楽しめる、遊び心があると評される｢リストランテASO｣の料理。食材へのこだわりも独創的な演出も、すべては｢よりおいしい一皿を｣という思いに誠実に向き合うことから生まれています。
リニューアルオープンを機に、長きにわたり料理長を務めてきた髙階琢シェフが総料理長として、また同系列店ひらまつのレストランで研さんを積んでいた沖太一シェフが新たに料理長に就任し、料理においても新たな風を吹き込みます。
ワインを片手に大人時間を楽しめるカフェに
旧山手通りに面するオープンテラスが目印、まるでヨーロッパの日常に迷い込んだような空間で、シェフが手作りしたイタリア料理とコーヒーが楽しめる｢カフェ･ミケランジェロ｣。
昼間は代官山の空気を感じながら味わうパスタやリゾット、デザートセットや｢ミケランジェロ･プリン｣が人気です。
夜は、ワインと一緒に楽しめるアンティパスト(前菜)が充実し、代官山を日常にする大人たちが気軽に立ち寄れる“夜カフェ”にアップデート。今後は、夜の時間帯のみ席の予約受付もスタートします。
夜の新メニューの中で特筆すべきは、
◆トマトとバジルソースのピンサ･ロマーナ
外はカリッ、中はモチモチ。イタリアで生まれた新スタイルの“重くない”ピッツァ｢ピンサ･ロマーナ｣が初登場!小麦粉だけではなく、大豆粉･米粉を使い長時間発酵させた生地は、モチモチでありながら、ピザとは違った軽い食感が楽しめます。
その他の夜の新メニュー
◆ズッキーニ、マッシュルーム、ヤリイカのフリット
◆小海老とブロッコリーのアリオリオマリネ
◆蛸とセロリのサラダ
◆鮮魚のカルパッチョ
◆田舎風パテ
◆カポナータ
◆グーラッシュ(ハンガリー風ビーフシチュー)など
クラシカルな空間もリニューアル
1977年に描かれた館内の螺旋階段天井にあるフレスコ画｢碧空(へきくう)｣はそのままに、螺旋階段のカーペットがREDからBLUEにリニューアルされました。ウエディングフォトなどでドレスが映える撮影スポットです。
2階にはプライベートルームはA.B.Cと3つあります。
こちらのA室は婚礼時には新郎の控室に使われます。壁紙をブルーにリニューアル。
ASOの象徴でもある壁空のお皿が映えるように、あえて飾り花など置かず、シンプルなテーブルセッティング。
1階にある、邸宅に招かれたようなクラシカルな佇まいのダイニングルーム。
中庭のグリーンを眺めながらお食事が楽しめます。
一面の大きな窓から光が差し込む、開放感のあふれるサロン。披露宴やパーティに。
今回のリニューアルでは、暖炉の位置が会場中央に移動されました。
時代に即したアップデート
環境への貢献
◆破損後も肥料としてリサイクルできることを目指す、ニッコーのボーンチャイナ製陶磁器を積極的に利用(全体の80%以上採用予定)することで、食器が廃棄されることもなく循環する世の中の実現に貢献します。
◆計画的な仕入れと創意工夫による使い切りで、フードロスを最小限に抑えます。
◆館内の照明のLED化を積極的に推進し、照明に関わる消費エネルギーの削減を目指します。
◆ワイン等のコルク回収やさとうきびストローの使用など、地球環境に配慮した取り組みを推進します。
地域社会への貢献◆300年以上受け継がれてきた欅の木を守り続け、代官山の緑の維持に努めます。
◆代官山という地を長く見守り続け、魅力的なレストラン･カフェであり続けることで、街のブランド価値の維持向上に貢献。
◆地域の生産者の方々との平等で公平なお取引をお約束することで、生産者様の暮らしの安定に貢献します。
働きやすい環境づくり◆すべてのスタッフが安全で快適に働けるのはもちろん、レストランやカフェに誇りを持って働ける環境を実現し、飲食業界で働く人の社会的地位向上に貢献します。
◆夢や目標を実現できるキャリアパスを用意することで、働くスタッフの一人ひとりの成長をサポートし、業界全体の成長に貢献します。
人生を、満たす場所。
“慌ただしい日々の生活から、そっと身を隠せる上質な時間を持つことで、人生はもっと素敵なものになる”
ヨーロッパの日常のような空間も、味わい深いコーヒーも、こだわりのお料理やドルチェも、お客様の心と体を満たし、自分らしさを取り戻していただく場所であり続けることを目指してまいります。
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【Villa ASO】レストラン｢リストランテASO｣
カフェ｢カフェ･ミケランジェロ｣
東京都渋谷区猿楽町29-3
東急東横線 代官山駅より徒歩5分
03-3770-3690/リストランテASO
03-3770-9517/カフェ･ミケランジェロ
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