Zutaten für 4 Personen:
500 g feste Tomaten
500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Döschen Safranpulver
400 ml Fischfond (Glas)
500 ml trockener Weißwein
400 g Kabeljaufilet
400 g Seelachsfilet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g kleine Garnelen
50 g schwarze Oliven
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
1. Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und würfeln.
2. Olivenöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Tomaten kurz anschmoren. Safranpulver unterrühren. Fischfond und 125 ml Weißwein angießen. Kartoffeln zugeben und zugedeckt 20 Minuten garen.
3. Fisch abspülen und in größere Stücke schneiden. Übrigen Weißwein zu den
Kartoffeln gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Fisch zusammen mit den Garnelen und den Oliven zugeben und etwa 6-8 Minuten garen. Nicht mehr kochen lassen. Vorsichtig umrühren und nochmals abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden, über den Fischtopf streuen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca.
Kalorien: 442
Joule: 1853
Protein: 46,7 g
Fett: 17,8 g
Kohlenhydrate: 22 g
(FoodCentrale by ddp images)
