水切りヨーグルトと絹豆腐で作る、さっぱりバスチー風ケーキです。 手間も材料も少なくお手軽に作れてギルトフリー！ バスチーと変わらぬ表面の香ばしさ、中のトロッと具合や酸味甘味のバランスが表現できて、自信作です。是非作ってみてください♪
by しおさんさん
このレシピの材料
数量:12cm丸型 1台分
ケーキ生地
ヨーグルト… 300g
卵… 2個
絹豆腐… 100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 50-65g
cotta コーンスターチ 1kg… 6g
すだち… 2個
トッピング
冷凍 タカ食品 フルーツピューレ ラズベリー 50g×4袋入… 適量
下準備
オーブンは天板ごと250℃で予熱しておく。 ヨーグルトは水切りしておく。（300gのヨーグルトが200gくらいになります。でも大体の分量でおいしくできます！） クッキングシートを丸めて濡らして広げたものを、型に敷いておく。軽く水気は取っておく。
生地作り
1.水切したヨーグルトをボールに移しよく練る。
2.砂糖を2-3回に分けて加えて、都度静かに混ぜる。砂糖を加えしっかり混ざると生地が緩くなる。
3.別の容器ですり潰しておいた絹豆腐を加え、よく混ぜる。 （写真ではそのまま入れてしまったので、ゴムベラですり潰しながら滑らかな生地になるまで混ぜました。なんとかなりました。）
4.溶いた卵を2-3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。
5.すだちの果汁を絞り入れ、果皮を削り入れる。よく混ぜる。
6.コーンスターチをふるい入れ、ぐるぐると混ぜる。泡が立たないように気をつける。（空気が入らないように注意する）
7.予めクッキングシートを敷いておいた型に静かに流し入れる。
8.250℃に天板ごと予熱しておいたオーブンに入れ、21分焼成する。（写真は焼成直後の様子）
9.焼けたらオーブンから取り出し冷ます。 冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！
10.お好みのフルーツソースなどを添えてお召し上がりください♪ そのままでももちろん美味しいです！
