Zutaten für 8 Personen:
8 Jakobsmuscheln
1 Vanilleschote
1 EL Öl
1 EL Butter
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Hot Mango Chutney
1 EL Sweet & Sour Sauce
2 TL heller Balsamicoessig
2 Limetten
einige Minzblättchen
Zubereitung:
1. Jakobsmuscheln trocken tupfen. Vanilleschote zuerst längs vierteln. Dann in ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Jeweils einen Vanillestreifen durch eine Jakobsmuschel stecken.
2. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln von
beiden Seiten insgesamt 3-4 Minuten braten. Pfanne vom Herd ziehen und die
Jakobsmuscheln 2-3 Minuten in der Pfanne nachgaren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen.
3. Chutney, Sweet&Sour Sauce und Essig in die Pfanne geben und unter
Rühren kurz erhitzen.
4. Limetten in Spalten schneiden. Jakobsmuscheln mit der Sauce, den Limettenspalten und Minzblättchen garniert anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Pro Portion ca.
Kalorien: 56
Joule: 235
Protein: 5,4 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 2 g
(FoodCentrale by ddp images)
