Zutaten für 4 Personen:
200 g Zwiebeln
20 g frischer Ingwer
400 g säuerliche Äpfel
2 gehäufte EL bunte Pfefferkörner
250 ml Apfelsaft
100 ml Apfelessig
75 g Zucker
Salz, Cayennepfeffer
4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)
Zitronensaft
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Äpfel
schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in feine Stücke
schneiden. Pfefferkörner zerstoßen.
2. Vorbereitete Zutaten, Apfelsaft, Essig und Zucker unter gelegentlichem
Rühren aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, dann ohne Deckel noch ca. 10 Minuten weiterkochen lassen.
3. Inzwischen Fischkoteletts waschen und trockentupfen. Auf dem heißen Grill
von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit dem
Relish servieren.
4. Restliches Relish in Gläser füllen. Hält sich im Kühlschrank 1-2 Wochen.
Passt auch gut zu gegrilltem Schweinefleisch.
Zubereitungszeit ca.: 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 378
Joule: 1578
Protein: 38,6 g
Fett: 13,6 g
Kohlenhydrate: 23,4 g
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