中秋の名月の日に、お月見団子を作りました。 白玉粉で作る事が多いのですが、今回は米粉で作って見ました。お豆腐入りと、かぼちゃ入りです。 作りたてが美味しいですが、次の日は焼き目を付けて温めて食べるのもオススメです。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:お豆腐入り団子18個・かぼちゃ入り団子22個
お豆腐入り団子
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 160g
大東製糖 素焚糖 600g… 15g
絹ごし豆腐… 150g
かぼちゃ入り団子
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 160g
大東製糖 素焚糖 600g… 15g
かぼちゃ（皮・種・ワタを取り除く）… 160g（加熱後は120g）
水… 120ml
みたらしあん
醤油… 大さじ2
大東製糖 素焚糖 600g… 大さじ4
みりん… 大さじ2
水… 120ml
片栗粉 北海 200g… 大さじ2
餡子
冷蔵便 伊勢製餡所 つぶあん 300g… 適量
下準備
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。
お豆腐入り団子
1.ボウルに、米粉・素焚糖・豆腐を入れ混ぜます。
2.耳たぶくらいの柔らかさになるように捏ねます。硬い場合は、お豆腐を足します。
3.1個17gくらいの大きさに丸めます。 うさぎさんを作る時は、たまご型のような形を作ります。
4.たっぷりのお湯で5分程茹でます。
5.浮かび上がってきてから1分程したら、冷水に取ります。次の日に食べる時は、水に付けて常温で保存して下さい。食べ切れない場合は冷凍をオススメします。
6.皮と種とわたを取り除いたかぼちゃを2cm角くらいにカットして、耐熱皿にのせ、ラップをして600Wのレンジで3分加熱する。
7.ボウルに米粉・素焚糖・かぼちゃ120gを入れ、混ぜていく。
8.サラサラになったら、水を加えて捏ねる。
9.耳たぶくらいの柔らかさになるように捏ねます。硬い場合は、水を加えます。
10.1個17gくらいの大きさに丸めます。
11.たっぷりのお湯で5分程茹でます。 浮かび上がってきてから1分程したら、冷水に取ります。
12.小鍋にたれの材料を入れ火にかける。。
13.色が変わり透き通ってとろみが出るまで、よく混ぜる。
14.・1段目に9個（3×3） ・2段目に4個（2×2） ・3段目に2個を盛ります。 3段目の2個は、神事では正面からみて縦に2個並べます。横に2個並べると仏事になります。
15.今回は簡単に、耳はアイスピックなどで印を付けて、みたらしあんで色付けしました。 お持ちの方は、直火で熱した金串（または古いフォーク）を団子にあて、耳の模様を付けて下さい。目は赤の食用色素は水で溶いて、爪楊枝で付けます。
