みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第213回目の2品弁当は
- なすのステーキ
- お揚げとさつまいもの甘辛
のレシピをご紹介します。
今回は「なす」が主役。ステーキにすると肉にも魚にも負けない美味しさとボリュームです！
副菜はさつまいもとお揚げ。途中で一度もフライパンを洗わずに副菜を調理するので、スピーディーな上、調味料も無駄にしません。
フライパン1つで仕上げる2品おかず、ぜひお試しくださいね。
フライパン1つ！簡単「なすステーキ」「揚げとさつまいもの甘辛」2品弁当
1品目 なすのステーキ
（材料）1人分
- なす 1本（焼くと縮むので大きめのなすで）
- 塩 ひとつまみ
- 油 小さじ1
- （A） しょうゆ 大さじ1
- （A） みりん 大さじ1
- （A）酢 大さじ1
（作り方）
1） なすは縦半分に切り、両面格子に飾り包丁を入れ、塩を全体にまぶして5分程度おく。
キッチンペーパーなどで表面の水分を取り除く（アク抜きと下味を兼ねます）。
2） ハケなどで、なすの表面に油を塗る（色止めのため。油を満遍なく塗ってください）。
3） フライパンを中火で熱し、なすの皮側を下にして並べ入れ、フライパンの蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
4） こんがりと焼けたら裏返して軽く香ばしく焼いたら…
（A）を回し入れて全体にからめて汁気をとばす。
※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です
※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります
2品目 お揚げとさつまいもの甘辛
材料（1人分）
- 薄揚げ 1/2枚 ※油ぬき済みのもの
- さつまいも 50g
- 水 1/4カップ
- さとう 小さじ1/2 ※フライパンに残った調味料を利用する
作り方
1） 薄揚げは食べやすく切る。さつまいももは5mm幅の半月切りにして水に5分程度さらしておく。
2） なすステーキを使った後のフライパンを洗わず、水と砂糖を入れて中火で熱し、薄揚げとさつまいもを並べ入れて煮る。
さつまいもがやわらかくなったら（楊枝をさして確認を）蓋をあけて、両面返しながら汁気を炒り飛ばす。
2品弁当の詰め方プロセス
1） 今回は、ボリューム満点のっけ弁当に。弁当箱にご飯を詰めてさまし、海苔をちらす。
2） さつまいもとお揚げを交互に奥に並べて…
3） 大葉を置いて手前に食べやすくカットしたなすを並べる。
4） さつまいもに黒いりごまをちらし、梅干しを詰める。
※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
準備した食材は、なす、さつまいも、揚げ。
特別な食材は何もありませんが、野菜が主役のこういうお弁当が大好物です。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
