Zutaten für 4 Personen:
1 l Gemüsebrühe
220 g Polentagrieß
Fett für die Platte und die Förmchen
1 Knoblauchzehe
60 g Zwiebeln
350 g Tomaten
1 Rosmarinzweig
400 g Champignons
300 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1/8 l Weißwein
Pfeffer, Salz
200 g Mozzarella
Zubereitung:
1. Für die Polenta Brühe aufkochen, unter Rühren den Grieß langsam einrieseln
lassen. Polenta bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten garen. Den Polentabrei etwa fingerdick auf eine gefettete Platte streichen und gut auskühlen lassen.
2. Knoblauch und Zwiebeln pellen, hacken. Tomaten waschen, in kleine Würfel
schneiden. Rosmarin abspülen und Nadel von den Stängeln zupfen. Pilze putzen, in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten darin andünsten. Das restliche Gemüse und Rosmarin hinzufügen ca. 3 Minuten braten, dann den Wein dazugießen. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles 15 Minuten garen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
4. Vier kleine Auflaufförmchen (ca. 20 x 12 cm) ausfetten. Polenta in 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Gemüse mit Mozzarellawürfeln mischen. Polentastreifen mit Gemüsemischung in Förmchen schichten.
5. Aufläufe im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca.: 50 Minuten (ohne Wartezeit)
Nährwerte einer Portion ca.:
Kalorien: 453
Joule: 1902
Protein: 19,6 g
Fett: 18,1 g
Kohlenhydrate: 47 g
(FoodCentrale by ddp images)
