秋が旬の"鮭"ですが、「ついついいつものレシピに頼りがちになってしまう…」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、簡単につくれる「秋鮭」レシピをまとめて紹介します。
簡単！秋鮭の炊き込みご飯
料理家・スワンさん考案の「秋鮭の炊き込みご飯」は、材料を炊飯器に入れて炊き込むだけの簡単レシピ。
材料とレシピは次のとおりです。
・お米 2合
・生鮭 2切れ（生鮭）
塩鮭を使用の場合は塩不使用
・塩 小さじ2
・しめじ 1パックの半分使用（石づきは切り落とす）
・しょうが 1片（千切り）
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・白だし 大さじ2
・小ねぎ 1本
・バター 6ｇ
1. 米を研ぎ、水気を切る。
2．炊飯器に米と水を入れ、30分吸水する。
3．秋鮭の両面に塩を振り、油をひいたフライパンで両面を焼く。
4. 炊飯器にすべての材料を入れ、炊飯する。
5 炊きあがったら、鮭の皮と骨を取り除く。お好みで小ねぎを散らして完成！
バターやイクラをトッピングすると、さらに風味豊かな味わいを楽しめますよ。
より詳しいレシピはこちら↓
We LOVE シャケ！秋に食べたくなる秋鮭の炊き込みご飯
https://sasaru.media/article/gourmet/20190924_002/
フライパンで「鮭の南蛮漬け」
続いてもスワンさんのレシピ、フライパンでできる「鮭の南蛮漬け」です。
材料と作り方は次のとおり。
・生鮭 2〜3切れ（300g）
・塩 小さじ2分の1
・玉ねぎ 2分の1
・にんじん 3分の1
・ピーマン 1個
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
南蛮酢
・出汁 1カップ
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ3
・唐辛子 2分の1本
1．玉ねぎは薄切りに、にんじん・ピーマンは千切りにする。
2．南蛮酢の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて容器に入れておく。
3．生鮭は食べやすいサイズに切る。塩を振って、片栗粉を薄くまぶす。
4．フライパンに油を大さじ4入れて、中火で揚げ焼きにする。
5．鮭の両面に良い焼き色がついたら、南蛮酢に漬け込む。
6．上に千切りした野菜をのせて、ラップや蓋を使い、野菜も南蛮酢に浸かるようにする。
30分程つけてから食べてもおいしいですが、冷蔵庫に数時間以上冷やして味を染み込ませて食べるとまたおいしいですよ。
日持ちは冷蔵庫で4日～5日ほどのため、作り置きにもおすすめです。
写真付きの詳しいレシピはこちら↓
"作り置きOK" 鮭おかず…フライパンで簡単『鮭の南蛮漬けレシピ』めんどくさくない
https://sasaru.media/article/gourmet/20210906_004/
「時鮭」のペペロンチーノ
続いては、1級フードアナリスト・料理研究家である井上さんのレシピをご紹介。
こちらはフライパンで簡単、鮭のペペロンチーノです。
作り方は次のとおり。
1．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を加えて香りを立たせる。
2．フライパンに塩胡椒を加え、時鮭を皮目から入れて焼き目をつける。
3．茹でたパスタを入れ、フライパンの中で和えたら完成。
釜揚げシラスをトッピングすると、さらに魚介の風味を楽しめますよ。
塩鮭と高菜漬けの炒め飯
続いては、塩鮭と高菜漬けの炒め飯のレシピを紹介します。
詳しい作り方は次のとおり。
1．塩鮭を焼き、身をほぐしておく。
2．ボウルにほぐした塩鮭、ご飯と生卵を加え混ぜ合わせる。
3．フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、刻んだ高菜漬けを入れて炒める。
4．フライパンにボウルのの材料を加え、ご飯がパラパラとなるまで炒めて完成。
塩鮭と高菜漬けから強い塩分が出るので、基本的に一切調味料は不要です。
ほくほく！鮭とホタテ団子
鮭と旨みの強いホタテは、相性抜群。
ほくほくした鮭とホタテ団子のレシピは、次のとおりです。
1．生鮭とホタテ貝柱を包丁で叩き、塩を少々加えて和える。
2．団子状にしてくず粉をまぶし、油で揚げたら完成。
そのまま召し上がってももちろんおいしいのですが、ダシや野菜を加えて小鍋仕立てにしてもおいしいですよ。
来客時の手料理にも！「鮭ミルフィーユ」
鮭ミルフィーユはとっても写真映えするので、来客時の手料理にもおすすめ。
詳しいレシピは次のとおりです。
1．白菜を一口大に切り、スモークサーモンと交互に挟む。
2．たっぷりの出汁で煮込み、完成。
大葉の千切りや卵の黄身を添えると、より美しい見た目に仕上がります。
イクラで豪華に！鮭の親子リゾット
こちらもおもてなし料理におすすめ、鮭の親子リゾットです。
詳しいレシピは次のとおり。
1．鮭を焼き、身をほぐしておく。
2．鍋にオリーブオイルをひき、生米と鮭を炒める。
3．お米が透き通ってきたら、熱々のチキンスープを加える。
4．塩で味付けし、実山椒を加えて混ぜ合わせてお皿に盛りつける。
5．いくらの醤油漬けをのせ、ソテーした鮭の切り身を盛りつけて完成です。
井上さんの考案した詳しいレシピはこちら↓
時鮭パスタ・鮭チャーハン・映える鮭ミルフィーユ…極上おいしい鮭レシピ“食通が自炊”
https://sasaru.media/article/gourmet/20211026_003/
秋は鮭レシピで旬を楽しもう！
秋になると、スーパーに新鮮な鮭が並びます。
ぜひ旬の食材を活用し、食卓を彩ってみてはいかがでしょうか？
