Zutaten für 1 Person:
60 g trockene Tortellini (mit Käsefüllung)
Salz
1 Tomate
1 Mini-Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
1 Scheibe junger Gouda (30 g)
1 kleine Scheibe gekochter Schinken (25 g)
Klarsichtfolie
Für das Dressing:
125 g Joghurt, fettarm
5 EL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
½ TL Curry
etwas Zitronensaft
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
1. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen, kalt
abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Tomate abspülen, Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Tomate
würfeln. Gurke abspülen und würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen
und in kurze Streifen schneiden. Gouda und Schinken in Streifen schneiden und
in Klarsichtfolie wickeln.
3. Joghurt mit Brühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren. Die Hälfte des Dressings mit den Tortellini mischen und in eine verschließbare Dose geben. Gemüse darauf verteilen. Das übrige Dressing in ein gut verschließbares Glas geben. Den Salat erst kurz vor dem
Servieren mit dem Dressing mischen.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 444
Joule: 1859
Protein: 26,6 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 52 g
(FoodCentrale by ddp images)
