【お椀】 鮎の片身をすり身にし、生身と卵をあわせて進丈にしました。 焼いた鮎の片身と鰹出汁で含ませた丁字麩。輪切りにした酢橘と赤黄色パプリカ。鮎の骨と昆布を出汁にして、修善寺温泉水を使った吸い物をご堪能下さい。
【季節のお造り】 鮪 鯛の松皮 天子 烏賊
【焼き物】 太刀魚の塩焼き 甘鯛と松の実の若狭焼き 付け合わせは焼いた密煮の栗と伏見唐辛子を添えております
【炊き合せ】 海老芋の土佐煮・茄子は一度揚げてから醤油ベースで煮込み・鰊は甘みをだすようゆっくりの煮込み・人参は八方出汁で煮込み・青梗菜は昆布出汁で煮込み、薄く塩味にしております。
