Zutaten für 12 Stück:
5 Eier
2 Päck. Bourbon Vanillezucker
150 g Zucker
1 Prise Salz
175 g Mehl
2 TL Backpulver
Creme:
8 Blatt Gelatine
3 Eier
100 g Zucker
400 ml Champagner oder Sekt
2 unbehandelte Limetten
300 g Schlagsahne
Verzierung:
Saft 1 Zitrone
50 g Zucker
250 g blaue Weintrauben
3 Stiele Minze
Zubereitung:
1. Eier, Vanillezucker, Zucker, Salz und 5 Esslöffel Wasser in eine Rührschüssel
füllen und 8 Minuten mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes
verrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig über die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° oder Gas: Stufe 3 ca. 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel füllen. Limetten waschen und trocknen. 1 Limette abreiben und beide Limetten auspressen. Limettenschale und Saft zufügen. Masse über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Herausnehmen und Champagner oder Sekt zufügen.
3. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 6 Esslöffel Creme mit der
Gelatine verrühren. Unter Rühren zur restlichen Creme geben. Masse ca. 15
Minuten in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme
beginnt zu gelieren, nochmals kräftig verrühren. Die steifgeschlagene Sahne
unterheben.
4. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden
einen Tortenring geben. 1/3 Creme auf den Boden geben. Zweiten Boden auflegen. So weiterverfahren, bis Creme und Böden eingeschichtet sind. Torte mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Tortenring vorsichtig entfernen.
5. Weintrauben waschen. Zitrone auspressen. Weintrauben zuerst in Zitronensaft tauchen und anschließend in Zucker wälzen. Torte mit Trauben und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Stück ca.: 320 Kalorien
1341 Joule
8,6 g Eiweiß
12,5 g Fett
42,1 g Kohlenhydrate
(FoodCentrale by ddp images)
