Zutaten für 4 Personen:
2 Fenchelknollen
2 Zwiebeln
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
100 g Weißbrot
4 Tomaten
100 g Baby - Salat - Mix
200 g Schafskäse
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Zubereitung:
1. Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel putzen und abspülen.
In sehr dünne Ringe schneiden oder hobeln. Zwiebeln pellen und ebenfalls fein hobeln oder schneiden. Limettensaft- und schale, sowie Essig, Salz, Pfeffer und 5 EL Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Fenchel und Zwiebeln zufügen und mischen. 15-20 Minuten durchziehen lassen.
2. Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und die
Brotwürfel ringsum darin anrösten. Tomaten abspülen, putzen und in dünne
Scheiben schneiden. Salat gründlich abspülen, putzen und abtropfen lassen.
1-2 EL von der Vinaigrette abnehmen und den Salat damit mischen.
3. Salat auf Schüsseln oder Teller verteilen. Tomaten vorsichtig unter den
marinierten Fenchel mischen und auf den Salat geben. Schafskäse würfeln.
Zusammen mit den Brotwürfeln über den Salat streuen. Fenchelgrün abbrausen und grob hacken. Über den Salat streuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 369
Joule: 1544
Protein: 15,1 g
Fett: 25,8 g
Kohlenhydrate: 19,0 g
(FoodCentrale by ddp images)
