Zutaten für 4 Personen:
50 g Beluga-Linsen
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
1 Stange Porree
1 rote Peperoni
2 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten
1 Prise Curry
Salz
Pfeffer
etwas Orangensaft
500 g Spiraloni (ersatzweise Sprialnudeln)
300 g Lachsfilet
2 EL Butter
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Linsen im Gemüsefond ca. 30 Minuten weichkochen.
2. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Peperoni längs
aufschlitzen, putzen und die Kernchen entfernen. Peperoni abspülen und fein
schneiden. Olivenöl erhitzen. Porree darin kurz anbraten. Peperoni zugeben und die Tomaten zufügen. Alles unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Linsen mit Gemüsefond zugeben. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
3. Spiraloni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
4. Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsstücke darin ca. 4 Minuten ringsum braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Spiraloni abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Linsen-Sugo mischen.
Zusammen mit den Lachsstücken anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 692
Joule: 2899
Protein: 34,6 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 95 g
(FoodCentrale by ddp images)
