【塩パンをアレンジ】ごま塩パンのレシピ・作り方
人気の塩パンに黒ごまをプラス！ごま塩パンを作ろう
外はカリッと、中はもっちりの塩パン。生地に染み込んだバターとトッピングの塩が相性抜群ですよね。 今回は、塩パンの生地に黒ごまを混ぜ込んでアレンジしたごま塩パンのレシピをご紹介します。 子どもから大人まで、喜ばれること間違いなし♪
ごま塩パンのレシピ(6個分)
強力粉と薄力粉をブレンドして、歯切れのいい生地に仕上げました。 焼きたてが絶品です！
材料
- 強力粉…160g
夏は冷水、春と秋は常温の水、冬はぬるい湯(40℃前後)と季節によって水温を調整してください。
作り方
1. 強力粉からイーストまでをホームベーカリーやこね機にセットし、水加えてこねをスタートする。
1. 8分ほど経ったら無塩バターを投入し、さらに10分間程度こねる。 ＊生地の表面がツルンとして弾力がある状態になればOK。
レシピのポイント
おいしいごま塩パンを仕上げるポイントを3つ、お教えします。
1.強力粉と薄力粉をブレンドして使用する
タンパク質が多めの強力粉でモチモチ食感を、タンパク質が少なめの薄力粉でサックリした歯切れのよい食感を。 2種類の小麦粉をブレンドすることで、噛み応えのよい生地作りをしました。
2.生地で有塩バターを包むように成形する
中に入れた有塩バターが溶け過ぎないように、成形時にひと工夫。 生地で有塩バターを包み込んでから巻いていきましょう。 焼いている間にバターが少量染み出て、底面を揚げるように焼き上げるのが理想。
3.焼成前に溶かしバターを塗る
生地の表面にバターを塗ってから焼くことで、塩パン独特のあのカリカリ食感のクラストが完成します。
バターの塩味とごまの香ばしさがたまらないごま塩パン
バターの効果で表面がカリカリに焼き上がった塩パンに、黒ごまの香ばしさがアクセント♪
シンプルな材料で、思い立ったときにすぐ作れる点もうれしいですよね。 焼きたてのおいしさをぜひ味わってください^^
