日本最古老的清酒開胃菜Bodaimoto/在日本清酒的發源地升歷寺學習和品嚐當地生產的傳統美食午餐
日期與時間：2023 年 11 月 30 日，星期四
地點：正樂寺（奈良縣奈良市）
內容：
來自奈良縣年輕釀酒師的志工聚集在一起，創立了菩提肯*2。研究小組依托舊文獻，與菩提山正樂寺、奈良縣產業技術中心（現為奈良縣產業振興中心）合作，再現並復興了日本最古老的清酒基地菩提元*1。 1998年，升稜寺成為日本唯一獲得清酒釀造許可的寺廟，寺院釀酒業得以復興。您也可以聆聽至今仍在從事清酒釀造的大原弘信僧人以及菩提肯會長講述的關於清酒歷史的寶貴故事。
午餐時，您可以一邊欣賞秋葉，一邊品嚐由天婦羅大師煎製的時令天婦羅和正樂寺代代相傳的寺廟素食。天婦羅採用正宗的寺廟佛教菜餚風格，不使用雞蛋，使用海帶湯料。清酒方面，我們提供使用在正樂寺釀造的日本最古老的清酒基底菩提本*1釀造的各種酒廠的清酒。即使使用相同的清酒基酒菩提本*1，根據各釀酒廠的釀造工藝，也可以釀造出不同風味的清酒。這是一個享受比較飲料的寶貴機會。
（參考）
・升歷寺http://shoryakuji.jp/・升曆寺的秋葉影片（安山浩一）https://www.youtube.com/watch?v=B_caOs9Y7Hk
*1 *2 菩提本和奈良縣菩提本清酒生產研究小組（Bodhiken）：「菩提本」是日本最古老的清酒醪。在室町時代的奈良寺院釀造中扮演重要角色的菩提山正樂寺釀造的清酒發酵劑。它是由奈良縣菩提本清酒生產研究小組（Bodhiken）重新創造和復興的。詳情：清酒製造研究小組官方網站https://bodaimoto.org/bodaimoto/
