ニッポンごはん旅 編集長や公認ライター がオススメする、埼玉県のご当地グルメ！並んでも食べたいと思わせる絶品「肉汁うどん」を4つご紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。
▼紹介しているお店▼
１．【桶川市・桶川駅】手打ちうどん いしづか（牛肉つけ汁）
２．【さいたま市・大宮駅】駕籠休み（肉汁うどん）
３．【所沢市・小手指駅】うどん家 一（肉煮干し・ぶっかけ冷）
４．【飯能市・飯能駅】古久や（肉つゆうどん）
１．【桶川市・桶川駅】手打ちうどん いしづか（牛肉つけ汁）
JR桶川駅 東口から徒歩5分ほどのところにあるのが『手打ちうどん いしづか』。
創業は1800年代後半にまで遡るのだそう。実に120年以上もの歴史を持つ超老舗のうどん店です。
オススメしたい「牛肉つけ汁」は、いわゆる「武蔵野うどん」スタイルなのかと思いきや、自家製の手打ち麺はだいぶ細身。
そして、お肉は牛肉。豚肉ではないんですね。ただ、別メニューで豚肉のつけ汁もあります。
うどんをつゆには漬けず素のままでいただけば、噛み締めるたびに豊かな小麦の香りがふわっと。そして、心地良きコシ。
醤油ベースのつゆはコク深く、旨味には奥行きが感じられ、同時に甘じょっぱさ・塩味がどうにもあとを引く仕上がりです。尖っておらず、丸味を感じられる点もポイントです。
創業120余年の老舗で堪能！独創的な埼玉名物「肉汁うどん」に舌鼓【桶川市】
https://gohantabi.jp/article/18694
手打ちうどん いしづか
〒363-0015 埼玉県桶川市南1丁目7-5
２．【さいたま市・大宮駅】駕籠休み（肉汁うどん）
JR東日本の大宮駅とさいたま新都心駅のどちらの駅から歩いても10分以上の氷川参道入口の大通り沿いにある『駕籠休み』。
オープンと同時に行列ができることもある、地粉と水にとことんこだわった手打ちうどんのお店です。
「肉汁うどん」はインパクト大な極太麺がうどん好きを魅了するビジュアル！
手打ちする麺のこだわりは「粉」と「水」！粉は全国各地から厳選された特徴のある5つの地粉を使用。水は日本の名水百選に名を連ねる埼玉県寄居町風布川の「日本水（やまとみず）」を使用しています。
醤油ベースのつけ汁は豚肉の脂の旨味がたっぷりで、飲み干せる程度の濃さ！うどんの見た目に反し、丸みのあるやさしい味わいです。
たっぷりの豚肉とネギのブツ切りが入っており、力強い極太麺との相性は抜群なのでどんどん箸が進みます。
行列に並ぶ価値あり！うどん好きなら一度は味わいたい埼玉・大宮の「肉汁うどん」
https://gohantabi.jp/article/18530
駕籠休み
〒330-0843 埼玉県さいたま市大宮区吉敷町2丁目108-12
３．【所沢市・小手指駅】うどん家 一（肉煮干し・ぶっかけ冷）
『うどん家 一』さんは、小手指駅から徒歩で10分少々。暖簾に書かれた「一」の文字が印象的です。
なお、2020年には「マツコの知らない世界」にも登場。その他メディアにも取り上げられることが多い人気店です。
オススメは「肉煮干し・ぶっかけ冷」。
うどんは、自家製麺・無添加。素のままいただくと、うどんから感じられる食感、弾力、喉越し ── 実に心地良き！香りも上々。また、端正なアウトラインを楽しんだ先に感じるコシには、力強さと優しさを兼ね備えているような感覚を覚えました。
そして、肉汁。こちらもやはり無添加です。煮干しの存在感は想像以上！煮干しがグイグイと押し寄せてくるかのよう。
この肉汁に浸かったうどんはコシを残しつつ、ほわほわっとした緩みをまとったパフォーマンスには素直に癒しを覚えます。歯をよりやさしく包み込んでくれるような、包容力の増し具合がやみつきになりました。
マツコの知らない世界にも登場した人気店！埼玉・所沢の煮干しが効いた肉汁うどん
https://gohantabi.jp/article/18500
うどん家 一
〒359-1141 埼玉県所沢市小手指町1丁目29-3
４．【飯能市・飯能駅】古久や（肉つゆうどん）
埼玉県飯能市に構える老舗うどん屋『古久や』は、西武池袋線 飯能駅北口から徒歩で約10分。
昭和2（1927）年築、味のあり過ぎる外観です。
オススメは「肉つゆうどん」。
うどんは硬めではあるものゝ、“武蔵野うどん”としては奥歯に優しい歯応え。エッジは立っておらず、太さも均一。でも、滑らかではあります。
肉つゆの具は“豚肉”、“長ネギ”、“干椎茸”で、“三つ葉”があしらわれています。
アド街にも登場【埼玉・飯能市】江戸末期創業の老舗うどん店で味わう武蔵野うどん
https://gohantabi.jp/article/18659
古久や
〒357-0033 埼玉県飯能市八幡6-9
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ライター：ニッポンごはん旅編集部
