清澄白河の〈Farm to Me〉は、食べログ百名店やパン屋大賞に選ばれた、大丸東京店で運営していた大東製糖のベーカリー〈カーラ・アウレリア〉を一新。
食の啓蒙拠点となることを目指したベーカリー＆レストランとして2023年9月1日にオープンしました。
店内のベーカリーでは焼きたてパンを販売。レストランではコース仕立ての料理や焼きたてパンの食べ放題が楽しめます。
パン店激戦区で人気を博すウワサの〈Farm to Me〉をレポート！
〈Farm to Me〉の“F”をかたどった壁面緑化の外観が目印
ベーカリー＆レストラン〈Farm to Me〉は、地下鉄「清澄白河駅」または「森下駅」から徒歩7分ほどの、隅田川沿いにあります。
運営は砂糖メーカーの〈大東製糖〉で、同社は種子島に自社農園を持っていて、国内の砂糖メーカーでは数少ないさとうきびの栽培もしています。
建物はバイオフィリア（自然や生物の結びつきを求める生命愛）がテーマで、外壁には季節ごとに花を咲かせるものや葉の色が変化するなど、四季も楽しめるようになっています。
パンの柔らかさをイメージした天井がかわいい1階の「ベーカリー」
店内にはバゲット、カンパーニュ、ライブレッド、ブリオッシュ、大麦高加水ブレッドなどのキーブレッドを中心に、日本一の美味しさを目指してブラッシュアップされたパンがずらりと並びます。
パンは、前身の〈カーラ・アウレリア〉につづき、パン職人の藤枝さんが国産小麦粉の産地や材料の生産地を訪れ、安心安全で信頼できるものを厳選しています。
シンプルなパンはもちろん、クリームパンやデニッシュ、あんぱんなどの菓子パンの他に、サンドウィッチやカンパーニュサンドなどの惣菜パンも販売。さまざまな商品に〈大東製糖〉の良質なお砂糖を使用しています。
どのパンもしっとりふんわり。そして小麦の香りが楽しめます。
シンプルなパンも良いのですが、菓子パンやお惣菜パンもとっても魅力的。気がついたらついついたくさん買い込んでしまいそう〜！
購入したパンやコーヒーを同ビルの「屋上庭園」に持っていってもOK！
天気の良い日は見晴らしの良い庭園で、美味しいパンを味わってみてはいかが？
その他に、2階はスタジオ機能のある個室やラボキッチンもあり、子どもと食、自然保護と地域社会への貢献プロジェクトなどの食育のセミナーを行なっています。
種子島の風土をモチーフにした3階「レストラン」
3階のレストランでは、パンと料理のマリアージュがテーマ。
コース料理は地産地消のイタリアン〈アル・ケッチァーノ〉の奥田シェフが監修。パンのおいしさをさらに引き立ててくれる料理で構成されています。
⚫︎「フルコース ランチ」（3,600円）
食べ放題のパン、スプレッド6種類、サラダ、スープ、料理2皿、デザート、厳選紅茶かコーヒー付き。
⚫︎「ハーフコース ランチ」（2,200円）
食べ放題のパン、スプレッド6種類、サラダ、スープ、料理2皿。
フルコース ランチ
【キーブレッド5種】
バゲット、カンパーニュ、ライブレッド、ブリオッシュ、大麦高加水ブレッドなど、お店のキーブレッド5種類が、好きなだけ味わえます。
【スプレッド6種】
取材時のスプレッドは、ファットリアビオさんのリコッタフレスカ、庄内ポークのリエット、ヒヨコ豆のなめらかフムス、長野よりルバーブのジャム、月の雫の塩とバター、シチリア産オーガニックオリーブオイルの6種類。
同店発行の「ジャーナル」には、キーブレッドとのおすすめマリアージュが書いてあるので、参考にしながら味わうのも◎。
【本日のサラダ】農家さんより本日のサラダ さとうきび酢と素焚糖の黄パプリカドレッシング
新鮮な野菜のカラフルなサラダは、自家製ドレッシングとの相性も抜群！ドレッシングは1階でも販売しています。
気に入ったら買って帰れるので、お家でもレストランの味が楽しめます。
【ポタージュ】米沢よりかぼちゃの冷たいスープ
取材時は暑い日だったので冷たいスープでしたが、現在は安納芋のポタージュなど温かいスープを提供中です。
【お料理2皿】
お料理は冷たいものと温かいものがあり、季節によって食材が変わります。
取材時は、お店のおすすめを伺って、「素焚糖と天然塩でマリネしたサーモンの燻製と骨の135℃」と「米沢牛と天元豚のポルペッティ クレソンのサラダ トマトソース」を選びました。
そして、フルコースについてくるドリンクは、ホットだと〈大東製糖〉が製造するさとうきびの蜜分を含んだお砂糖（含蜜糖）が数種類出てきます。
ランチ、ディナーの営業時間中は時間制限なくパンが味わえるので、美味しいスプレッドを余すことなく最後まで味わうことができるところが嬉しい。
のんびりと川の流れを眺めながら、焼きたてパンを優雅に味わってみてはいかが？
ちなみに、ランチは混み合っているので、ディナータイムが狙い目！
食後は、同社製の「ラム酒」を使ったカクテルを持って先ほど紹介した屋上庭で味わうこともできます。
夜の隅田川もなかなか雰囲気が良いですよ！
〈Farm to Me SUGAR FACTORY (略称：Farm to Me)〉店舗概要
住所：東京都江東区常盤1-4-4(各線「清澄白河駅」「森下駅」徒歩7分)
営業時間：ベーカリー：8:30～18:00、レストラン：ランチ11:00～16:00(LO 15:00)、ディナー18:00～21:00(LO 20:00)
定休日：火水休
（うまいパン/ 牡丹餅 あんこ）
