牛すじを甘辛く煮込んだ神戸のご当地グルメ「ぼっかけ」を使ったお茶漬けが、ホテル日航姫路（兵庫県姫路市南駅前町）の朝食バイキングで提供されている。同ホテルの若手料理人らが参加した「朝食コンテスト」で最優秀賞に輝いた一品。ぼっかけを入れた焼きおにぎりに和風のだしをかけ、朝でも食べやすいあっさりとした味に仕上げた。
コンテストは同ホテルが若い料理人を育てようと9月に実施。書類審査を通過した15人が考案したメニューを総支配人や総料理長らが審査し、宴会調理副料理長の井上英樹さん（36）が最優秀賞を受けた。
「外国人観光客が和を感じられ、関西らしさも出せる料理にした」と井上さん。ぼっかけ入りの炊き込みご飯をおにぎりにして焼き目を付け、カツオと昆布の和だしをかけて、出来たてを提供する。「何回も試作して味に自信はある。子どもから大人まで多くの人に食べてもらいたい」
レストラン「オールデイダイニング セリーナ」で11月末まで楽しめる。12月と来年1月は同コンテストで2位となった「ふわシャキ豆腐ハンバーグ」、2月と3月には3位の「たこ飯だし茶漬け」を提供する。
バイキングは大人3267円。小学生1815円。午前6時半～9時半（土日祝は午前10時まで）。同ホテルTEL079.222.2231 （田中宏樹）
