Zutaten für 12 Stück:
4 Scheiben Pumpernickel (ca. 180 g)
2 EL Butter
12 essbare Muffinförmchen (z.B. Backletts von Küchle)
2 Tomaten
4 Matjesfilets (à ca. 50 g)
1 kleine rote Zwiebel
1 kleiner Apfel
1/2 Bund glatte Petersilie
4 Stiele Minze
1 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Pumpernickel in einem elektrischen Zerkleinerer zerkrümeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin kurz anrösten. Etwas abkühlen lassen. Pumpernickel (etwas zum Bestreuen abnehmen) auf die essbaren Muffinförmchen verteilen und mit einem Löffelrücken am Rand hochdrücken.
2. Tomaten abspülen, vierteln und die Kernchen entfernen. Tomatenfruchtfleisch klein würfeln. Matjesfilets ebenfalls klein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Apfel abspülen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Petersilie und Minze abbrausen und die Blättchen grob hacken.
3. Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl mischen. Mit Zitronensaft, wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Matjes-Tartar in die essbaren Förmchen füllen, mit Pumpernickelbröseln bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 106
Joule: 444
Protein: 3,6 g
Fett: 5,7 g
Kohlenhydrate: 7 g
(FoodCentrale by ddp images)
