Zutaten für 4 Personen:
150 g Sauerkirschen
4 EL Apfelessig
3 EL weiße Balsamicocreme
½ TL mittelscharfer Senf
6 EL Olivenöl
250 g Mozzarella
50 g Pinienkerne
2 Stiele Basilikum
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
ca. 2 TL brauner Zucker zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Mozzarella kurz ins Gefrierfach legen.
2. Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Apfelessig und Kirschen kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wieder abkühlen lassen, Balsamicocreme, Senf und Öl unterrühren und nochmals abschmecken.
3. Mozzarella kurz anfrieren lassen, anschließend in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, eventuell etwas kleiner zupfen.
4. Vorbereitete Zutaten gemeinsam auf einem Teller anrichten und mit der
Kirschmarinade beträufelt servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 478
Joule: 2000
Protein: 15,4 g
Fett: 41,3 g
Kohlenhydrate: 11,0 g
(FoodCentrale by ddp images)
