Zutaten für ca. 12 Stücke:
100 g Butter
200 g Schwarzbrot
3 Blatt Gelatine
2 rote Zwiebeln
1 Bund gepflückte Vogelmiere
3 Stiele Sauerampfer
400 g Doppelrahmfrischkäse
Salz, Pfeffer
100 g Schlagsahne
Außerdem:
250 g Chutney (z.B. Rhabarber-Chutney Nr. 88161703 siehe nächste Seite!)
Frische Kräuter (z.B. Vogelmiere, Sauerampfer) zum Bestreuen
Etwas Öl für die Form
Zubereitung:
1. Butter schmelzen. Schwarzbrot bröselig zerkleinern und bis auf 2 Esslöffel zum Bestreuen mit der Butter mischen. Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen. Bröselmasse gleichmäßig darauf verteilen,
andrücken und kaltstellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, ebenfalls hacken.
3. Frischkäse, Zwiebeln und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen
und mit der Sahne verrühren. Sahne in die Frischkäsemasse rühren und auf
den Boden verteilen. Ca. ½ Stunde kühlen.
4. Torte mit Chutney, zurückbehaltenen Bröseln und frischen Kräutern servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (plus Wartezeit)
Nährwerte pro Stück (1/12) ca.:
Kalorien: 238
Joule: 998
Protein: 5,8 g
Fett: 20,1 g
Kohlenhydrate: 8,9 g
Dazu: Rezept für selbstgemachtes Rhabarber - Chutney
Rhabarber Kräuter Chutney
Zutaten für 6 - 8 Personen:
500 g Rhabarber
3 rote Zwiebeln
1 Bund Taubnesseln
2-3 EL Öl
125 g brauner Zucker
6-8 EL Obstessig
Salz,
1 TL bunte Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
Zubereitung:
1. Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen,
fein würfeln. Taubnesselblüten abzupfen, Blätter waschen und hacken.
2. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Zucker zufügen und leicht
karamellisieren lassen.
3. Essig und Rhabarber zufügen. Mit Salz, Pfeffer- und Senfkörner und gehackter Taubnessel würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln.
4. Abkühlen lassen, zur Torte servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 140
Joule: 588
Protein: 0,7 g
Fett: 6,0 g
Kohlenhydrate: 19,6 g
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