Zutaten für 4 Personen:
Für die Äpfel:
2 große Äpfel
2 EL Butter
2 TL Zitronensaft
2 EL Rosinen
Für den Pfannkuchenteig:
4 Eier (M)
150 g Mehl
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
250 ml Milch
80 g Butterschmalz
Außerdem:
2 EL Puderzucker
Minzblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
1. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin knapp gar dünsten. Mit Zitronensaft
beträufeln und die Rosinen untermischen.
2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Milch
verrühren. Eigelbe unterrühren und den Eischnee unterziehen.
3. Pro Pfannkuchen 20 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel Teig hineingeben und ein Viertel der Äpfel darauf verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einer Gabel in Stücke teilen und noch kurz in der Pfanne weiterbraten. Auf diese Weise drei weitere Pfannkuchen backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 613
Joule: 2566
Protein: 13,5 g
Fett: 33,3 g
Kohlenhydrate: 65 g
Tipp: Zum Stürzen den Pfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen. Pfanne umgekehrt darüber setzen und Pfanne und Teller zusammen umdrehen. Dadurch fällt der Pfannkuchen mit der ungebackenen Seite zurück in die Pfanne.
(FoodCentrale by ddp images)
