あすもやわらの特徴をいかし 低温で焼いたふわふわ食感のいちごパン。 中にはホワイトチョコチップを トッピングにはいちごのハートチョコをのせた 可愛らしいパンです。
by つぼみ238さん
このレシピの材料
数量:62g×6個
大ボウル
あすもやわら… 100g
サフインスタントドライイースト… 3g
きび砂糖… 15g
スキムミルク… 12g
cotta フリーズドライ いちごパウダー… 8g
仕込み水… 140cc
小ボウル
ニップン あすもやわら… 100g
塩… 2.5g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 20g
成形用
cotta チョコチップ ホワイト… 24g
仕上げ用
いちごのハートチョコチップ… 11g
下準備
食感不使用バターは室温に戻して柔らかくしておく。 仕込み水は42～43度に温めておく。
こね
1.大ボウルのイーストめがけ仕込み水を入れ、木べらで粘り気が出るまでよく混ぜる。
2.小ボウルの材料を大ボウルに加え、木べらでよく混ぜる。
3.粉っぽさがなくなったら、生地を台の上に出し手で台にこすりつけるように伸ばし10分ほどこねる。
4.まとまってきたら両手で被い、Vの字を書くように左右に転がす。
5.生地の表面を張らせるように丸める。 とじめをしっかりとじ、とじめを下にして大ボウルに入れラップをかける。
6.電子レンジの発酵機能を使い、40度で30分発酵する。
7.人差し指に強力粉を付け、発酵が終わった生地に指で穴をあける。穴が戻らないようなら発酵終了。
8.手をグーにし生地の上から優しく3～4回押さえつけガスを抜く。 生地を6等分し(同じ大きさになるよう計量)1つずつ綺麗に丸め、とじめをしっかりとじる。
9.分割し綺麗に丸めた生地(とじめ下)にぬれ布巾をかぶせ10分おいておく。
10.生地のとじめを上にして台にのせまんべんなくガスを抜く。生地が10センチくらいの円形になるよう指先で押さえ伸ばす。
11.生地の上にホワイトチョコチップをのせ全体に広げる。
12.生地を手前から巻き、巻き終わりを端から端までしっかりとじる。
13.とじめを下にして生地の両端に手をあて、奥・手前と転がし両端が細くなるよう18センチくらいの長さに伸ばす。
14.とじめを上にし半分に折り、細い方を1センチくらい残し、中央をカットする。
15.切り口を上にむけ、クッキングシートを敷いた天板にのせ形を整える。
16.天板に並べた生地の上にラップ+ぬれ布巾をかけ、電子レンジの発酵機能を使い40度15分発酵する。
17.15分経ったらパンをのせた天板を出し予熱150度を入れる。パンはラップ+ぬれ布巾をかけたまま室温においておく。
18.ラップ+ぬれ布巾を外し、150度に温めたオーブンで15分焼く。焼き上がり残り3分で天板を反転する。
19.焼き上がったらすぐにオーブンから出しケーキクーラーなどにのせ、熱いうちにハートのチョコチップを飾りあら熱をとる。(注意・冷めてしまうとハートのチョコチップがくっつかないので熱いうちにのせて下さい。)
